在日常的饮食中,莲藕是一种常见的蔬菜,它清甜爽脆,营养价值丰富。而搭配上肉类炒制,不仅能够增加菜肴的口感,还能够提供更多的营养成分。今天,我们就来分享一道家常菜——肉炒莲藕的做法,让大家在家也能轻松制作美味佳肴。
准备材料
1.主料:莲藕、瘦肉
2.辅料:生姜、大葱、蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油
将所需的材料准备好,其中瘦肉可以选择猪肉、牛肉或羊肉等,根据个人口味自由搭配。对于莲藕的处理,首先需要去皮去根,然后切成片或者丝。
处理莲藕
1.去皮去根
2.切片或者丝
3.用水泡一会,去除淀粉质
在去皮去根的过程中,可以用刀背轻轻敲打莲藕,以便去除表面多余的皮和木质部分。在切片或者丝的过程中,可以根据个人喜好选择不同的方式,建议将莲藕稍微泡一会儿,以去除其中的淀粉质。
处理肉类
1.切成薄片或者丝
2.用料酒、盐、白胡椒粉腌制
将肉类切成薄片或者丝,并用料酒、盐、白胡椒粉进行腌制,这样可以增加肉类的鲜味,并且提高其口感。同时,在腌制的过程中还可以加入一些淀粉,以增加肉类的嫩度。
热锅凉油
将锅子烧热后,倒入适量的食用油,待油热后再倒入肉类进行翻炒。这样能够防止食材沾锅,也能够让菜肴更加美味。
翻炒肉类
翻炒肉类的过程中,需要将肉片翻炒至变色,并适当加入一些盐、白胡椒粉等调味品。注意火候不宜过大,以免烤焦肉类。
加入莲藕
当肉类变色后,可以加入切好的莲藕进行翻炒。建议不要将莲藕翻炒太长时间,以免影响它的口感和营养成分。
调味
1.加入酱油
2.加入料酒
3.加入葱姜蒜末
在翻炒的过程中,可以适当加入一些酱油、料酒和葱姜蒜末等调味品,以增加菜肴的香味和口感。
勾芡
在菜肴快要熟透的时候,可以加入少量淀粉水进行勾芡,这样可以增加菜肴的稠度和口感。
起锅
当菜肴烧至熟透后,即可起锅,撒上适量的葱花或者香菜末即可。
营养价值
这道菜肴不仅口感美味,而且营养价值也很高。莲藕富含膳食纤维和维生素C等营养成分,对于肠胃的健康有很好的保护作用;而肉类则富含蛋白质和铁元素等,有助于提高体力和免疫力。
适宜人群
这道菜肴适宜于各个年龄段的人群食用,特别是对于经常工作疲劳的上班族和需要加强营养的孕妇来说,更是一道不可多得的美食佳肴。
注意事项
1.莲藕易氧化
2.火候要掌握好
在处理莲藕的过程中,需要注意它的易氧化性,在使用过程中尽量保持其新鲜。同时,在烹饪过程中,火候也需要掌握好,以免影响菜肴的口感和营养成分。
菜肴搭配
这道菜肴可以搭配米饭或者馒头等主食一起食用,也可以作为一道下饭菜搭配其他热菜一起食用。
食材替换
在制作过程中,肉类可以根据个人口味进行替换,而莲藕也可以搭配其他的蔬菜一起进行烹饪。
通过今天的介绍,相信大家已经掌握了肉炒莲藕的制作方法和相关注意事项。在日常生活中,我们可以根据自己的口味和营养需求进行改良和创新,制作出更加美味健康的家常菜。
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