烧虾的做法（简单易学）

烧虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。今天，我们就来分享一下烧虾的制作方法，让大家在家也能轻松做出美味的烧虾。

一：选择优质虾

虾是烧虾的主要食材，所以选择优质的虾非常重要。首先要选购新鲜的虾，最好是当天捕捞的海鲜。其次要注意虾的大小和种类，建议选择个头稍大的明虾或大龙虾，这样烧出来的口感更加鲜美。

二：清洗处理虾

在烹饪之前，需要对虾进行清洗处理。先将虾壳去除干净，然后用清水冲洗干净。如果是有腥味的虾，可以在水中加入一些盐和白醋去除腥味。

三：准备调料

制作烧虾需要一些辅助调料，如葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。将这些调料按照个人口味进行配比，可以让烧虾更加美味。

四：爆香葱姜蒜

在锅中加入适量的油，等油热后放入葱姜蒜煸炒，煸炒的目的是让调料散发出香味，为烧虾增添更多的口感。

五：倒入虾煸炒

将处理干净的虾放入锅中，不停地翻炒，让虾的表面均匀受热。翻炒的时间不要过长，以免影响口感。

六：加入调料翻炒

当虾表面变色后，可以倒入之前准备好的调料进行翻炒。建议先加入料酒，然后依次加入盐、糖、生抽和老抽等，每次加入后都要充分搅拌均匀。

七：倒入水

在虾和调料充分混合后，需要倒入适量的清水，刚好淹没虾。水可以多加一些，以免烧干。

八：焖煮虾

将锅盖盖上，开中火煮10-15分钟。期间需要不时搅拌一下，以免虾和调料粘在锅底。煮的时间不要过长，以免虾过熟变硬。

九：勾芡

当汁液变浓时，可以用适量的淀粉水勾芡，让汁液更加浓稠，口感更佳。勾芡的时候要不停地搅拌，以免出现结块。

十：装盘

将烧好的虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜增加色香味俱佳。烧虾的汤汁也可以用来拌面或拌饭，非常美味。

十一：小贴士

在制作烧虾的过程中，可以根据自己的口味进行调整，如加入更多的辣椒、花椒等调料。勾芡的淀粉水可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。

十二：适宜人群

烧虾是一道适合各个年龄段人群食用的海鲜菜品，尤其适合想要补充蛋白质和维生素的人群食用。但是，过敏于海鲜的人群要慎重食用。

十三：营养价值

虾肉中富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，是一种非常营养的食材。而烧虾烹饪方式健康、低脂，更加适合健康饮食人群食用。

十四：烧虾的变式

烧虾是一道非常基础的海鲜菜品，但是也可以进行创新变化，如加入一些蔬菜、豆腐等材料，制作出更加丰富多彩的烧虾。

十五：

烧虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，制作方法简单易学，口感鲜美营养丰富。无论是在家庭聚餐还是商务宴请，都是非常不错的选择。希望大家可以尝试制作一下，品尝到美味的烧虾。

家常红烧虾的制作方法

舟山位于中国东海之滨，是一个美丽的海滨城市，其海鲜美食更是享誉全国。其中以红烧虾最为著名，而今天我们就来教大家如何在家制作这道美味佳肴。

一、选购新鲜虾

选择新鲜的大虾是红烧虾的关键，建议购买时选择当地海鲜市场或超市，挑选带着头的大虾，头部的黄色物质是虾的精华所在，煮出来的汤更加鲜美。

二、准备调料

制作红烧虾需要准备豆瓣酱、生姜、葱段、蒜瓣、料酒、糖、盐、鸡精等调料。其中豆瓣酱是关键之一，它是增加虾的鲜味和香气的重要调料。

三、处理虾的头部

将买回来的大虾用剪刀剪去虾须和虾足，再用刀子将虾背割开，取出虾线，然后将虾头扭下来备用。

四、油炸虾头

将虾头用油炸至金黄色，这样可以使虾头更加鲜美，有利于提高虾的味道和汤的鲜美度。

五、腌制虾

将处理好的大虾用适量的盐和料酒腌制10分钟左右，以便增加虾的鲜味。

六、烹制红烧汁

将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，放入姜片、葱段、蒜瓣等调料一同爆香，加入适量的水、盐、糖、鸡精等烧开后转小火慢慢烧制，直至红烧汁颜色变浓。

七、将虾放入红烧汁中

将处理好的虾放入红烧汁中，盖上锅盖小火慢炖10分钟左右，让虾充分吸收红烧汁的味道。

八、放入虾头和调料

再将油炸好的虾头和少许生姜、葱段等调料放入锅中，继续小火烧制约5分钟左右，直到汤汁收干，虾肉变得鲜嫩。

九、加入料酒提味

在虾快熟时加入少许料酒，提高虾的鲜味和口感。

十、放入红枣

放入一些红枣，可以增加红烧汁的甜度，使味道更加浓郁。

十一、开锅炖煮

最后再次大火烧开红烧汁，再转小火慢慢焖煮，让红烧汁充分渗透到虾中。

十二、调整口味

在出锅前可以根据个人口味再加适量盐、鸡精等调料进行调整。

十三、出锅装盘

待红烧虾收汁后，盛出装盘，撒上葱花、香菜等点缀物品，让整个菜品更加美观诱人。

十四、享用美食

家常红烧虾制作完成啦！赶紧端上桌，与家人共享这道美味佳肴。

十五、

红烧虾是舟山的传统美食，经过以上步骤，我们也可以在家制作出正宗的红烧虾了。通过对原材料和调料的合理搭配，我们可以做出更加美味的红烧虾，让家人和朋友都能品尝到地道的舟山海鲜美食。