自制香脆咸鱼干的做法（做法详解，口感绝佳）

咸鱼干是许多人心中的美食，但是市面上的咸鱼干往往不够新鲜，价格也不便宜。掌握自制咸鱼干的技巧是非常必要的。本文将详细介绍如何制作香脆美味的自制咸鱼干。

准备工作

1.准备新鲜的鲭鱼或者鲫鱼，洗净后去头去尾，切成两半。

2.准备一定量的盐和白糖，根据个人口味调整比例。

3.准备一定量的食用碱。

腌制鱼肉

1.将切好的鱼肉加入盐和白糖混合物中，腌制半小时。

2.之后用清水将腌制过的鱼肉冲洗干净，去掉多余的盐和糖。

3.将鱼肉晾干，用厨房纸将多余水分吸干。

加入食用碱

1.将适量的食用碱加入清水中，搅拌均匀。

2.将晾干的鱼肉放入碱水中浸泡20-30分钟。

晾干鱼肉

1.将浸泡过的鱼肉从碱水中取出，用清水冲洗干净。

2.将鱼肉放在竹篮上，用风干法晾干，可以放在通风的阳台上。

晒干鱼肉

1.晾干后的鱼肉变得稍微硬了一些，再用刀片将鱼肉切成薄片，更容易晒干。

2.把切好的鱼片铺在晒鱼架上，放在阳光下晒干。

翻面晒干

1.晒一两天后将鱼片翻面，以充分晒干。

2.避免鱼片太厚，因为太厚的鱼片不易晒干。

制作咸鱼干

1.晾干后的鱼肉已经变成了咸鱼干，可以直接食用或者制作菜肴。

2.如果想要更加香脆，可以在油炸之前将咸鱼干用清水泡一下。

制作咸鱼煲

1.将咸鱼干用水洗净。

2.将蒜、姜切碎，加入锅中煸炒。

3.放入咸鱼干，煮至烂熟。

4.加入豆腐和蔬菜，煮开即可。

制作咸鱼炒饭

1.先将米饭炒至干爽。

2.将咸鱼干切成小块，加入炒锅中煸炒。

3.加入青菜和胡萝卜等配菜，继续翻炒。

4.最后加入炒好的米饭，搅拌均匀即可。

制作咸鱼豆腐

1.将豆腐切成小块。

2.将葱、姜、蒜切碎，加入锅中煸炒。

3.放入咸鱼干，再加入豆腐和适量的水，烧开后转小火焖10分钟。

4.最后加盐和味精调味，撒上葱花即可。

制作咸鱼肉丝

1.将猪肉切成细丝，加入少量盐、生抽和淀粉搅拌腌制15分钟。

2.将咸鱼干切成丝。

3.将葱姜蒜切碎，加入炒锅中煸炒。

4.加入猪肉丝和咸鱼丝，翻炒至猪肉变色。

5.加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，继续翻炒。

6.最后加盐和味精调味，撒上葱花即可。

制作咸鱼饼

1.将咸鱼干切成小块。

2.将洋葱切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀。

3.将切好的咸鱼块加入鸡蛋液中，再加入适量的面粉调成浆状。

4.将混合物放在平底锅中，煎至两面金黄即可。

制作咸鱼粥

1.将大米洗净，加水煮至煮烂。

2.将咸鱼干切成小块，加入锅中炒香。

3.将咸鱼块加入粥中，煮开即可。

4.可根据口味加入适量的盐和味精。

制作咸鱼炖豆腐

1.将豆腐切成小块。

2.将咸鱼干切成小块，加入葱姜蒜中煸炒。

3.加入豆腐和清水，烧开后转小火炖10分钟。

4.最后加入青菜和胡萝卜等蔬菜，再次焖煮5分钟即可。

自制香脆咸鱼干不仅方便快捷，而且价格也更加实惠。制作咸鱼干的过程需要耐心和技巧，但是只要掌握了方法，就能够轻松制作出美味的咸鱼干。同时，咸鱼干的应用也非常广泛，可以用来制作各种菜肴，为家人带来更多美味。