自制酸辣粉，辣到你心坎里！（学会这个秘方，让你在家也能吃到正宗酸辣粉）

酸辣粉是一道地道的川菜，在全国范围内也非常受欢迎。如果你也是一位酸辣粉爱好者，不妨试着在家里自制一碗，保证味道比外面的还要正宗！

1.准备材料：红薯粉、肉沫、木耳、豆芽、花生碎、香葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

2.处理肉馅：将肉沫加入盐、胡椒粉和料酒调味，搅拌均匀后备用。

3.泡发干木耳：将干木耳泡发后洗净，切成细条备用。

4.准备配菜：将豆芽洗净沥干，香葱切段备用。

5.炒制香料：热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。

6.煮熟红薯粉：将红薯粉放入滚水中煮熟后捞出备用。

7.炒制配菜：热锅凉油，加入豆芽和干木耳翻炒，加入少许盐和鸡精调味，捞出备用。

8.炒肉沫：热锅凉油，加入肉沫炒至变色，加入少许盐和鸡精调味。

9.调制酸辣汤：将之前炒好的香料、适量的酱油、白糖、醋、花椒粉和清水混合均匀，倒入锅中煮沸。

10.调制酸辣粉：将之前炒好的肉馅、豆芽和木耳放入酸辣汤中烧开，然后放入红薯粉和花生碎，再次翻炒均匀。

11.捞出装盘：将炒好的酸辣粉捞出装盘，撒上香葱段即可。

12.小贴士：如果想要酸辣粉的汤汁更浓稠一些，可以在调制酸辣汤时加入一勺生粉水。

13.变种做法：如果你喜欢更多的口感，可以在煮红薯粉之前，将红薯粉泡发后切成小块，再加入炒肉沫中一起翻炒。

14.精致搭配：为了让酸辣粉更加美味，可以在上面撒上一些芝麻和香菜碎，或者搭配一些腌制小菜。

15.自制酸辣粉不仅可以省去外出购买的时间和麻烦，而且可以根据自己的口味随意调整，让你在家也能吃到正宗的川味美食。快来试一试吧！