自制泡椒凤爪怎么做？步骤和技巧有哪些？

泡椒凤爪是很多人喜欢的小吃之一，但是市面上的泡椒凤爪不够辣，口感不够鲜美。今天，我们将为大家分享一份自制泡椒凤爪的做法，让你在家也能轻松制作出口感鲜美、辣度适中的泡椒凤爪。

原料准备

准备所需的材料：凤爪、泡椒、葱、姜、蒜、花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、醋、清水等。

准备凤爪

先将买回来的凤爪放入清水中浸泡30分钟左右，将血沫洗净。然后用剪刀将指甲处剪掉，冲洗干净备用。

泡椒处理

泡椒中含有较多的油脂，需要用清水冲洗干净后放在锅中用小火炒干水分，再加入适量的盐、白糖，炒匀备用。

佐料炒制

将葱、姜、蒜用刀背拍碎，放在锅中用少量的油爆香，再加入适量的泡椒、花椒粉，翻炒均匀。

烹制凤爪

将炒好的佐料倒入准备好的凤爪中，加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、清水等，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮约30分钟至凤爪熟透入味。

焯水

将煮好的凤爪捞出放入冰水中焯一下水，再捞出晾干备用。

腌制凤爪

将焯好水的凤爪放在密封袋中加入之前炒制好的泡椒汁，揉搓均匀后密封，放入冰箱腌制1-2天。

煮制泡椒汁

将之前炒制好的泡椒汁加入清水，煮开后放入适量的盐、白糖、醋，翻炒均匀后煮沸备用。

码盘

将腌制好的凤爪放入碗中，倒入煮制好的泡椒汁，放置冰箱冷藏1小时以上，让凤爪更入味。

腌制花生米

在一个干净的碗中加入花生米、盐、食用油，拌匀后放入微波炉中高火叮3-5分钟。

炸制花生米

将叮好的花生米放入锅中热油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

装盘

将腌好的凤爪放入碗中，撒上之前炸制好的花生米和香菜碎，即可开吃。

口感品尝

自制的泡椒凤爪口感鲜美，辣度适中，凤爪嫩滑有弹性，而且还带有浓郁的泡椒香味，让人回味无穷。

易学易制

以上的制作步骤虽然看起来很繁琐，但是只要掌握了每个步骤，就能够轻松制作出美味可口的泡椒凤爪。

自制泡椒凤爪，让你的味蕾尽情狂欢！

不要再去外面买不好吃的泡椒凤爪了，跟着我们的做法，自己动手制作一份美味可口、口感鲜美的泡椒凤爪吧！