鱼香茄子香菇丁的做法是什么？步骤详解如何做？

夏天到了，气温升高，大家都会感到燥热难耐。这时候就需要吃一些清凉解暑的菜品来降降火。今天要介绍的是一道清热解暑的家常菜——鱼香茄子香菇丁。这道菜品鲜香可口、营养丰富，而且做法简单易学，不妨一试。

一：选料

选用新鲜的茄子、香菇和瘦猪肉，其中茄子要挑选皮薄、肉质细腻的品种；香菇则要选带有天然芝士味的原生态香菇，口感更佳。

二：预处理

茄子切成长约5cm，宽约2cm，厚约0.5cm的条状块，用清水冲洗干净后备用。香菇去掉根部，洗净备用。瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

三：热锅凉油

热锅凉油是烹饪中的重要步骤，可以使油温均匀，防止食材过度沾油。将锅中的油加热到六成热，加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

四：加入茄子

将预处理好的茄子条块加入锅中，翻炒均匀。茄子在翻炒的过程中会出水，需要等水分完全收干后再继续翻炒。

五：加入香菇

当茄子变软后，加入香菇，翻炒至香菇出水后继续炒制，香菇出水时会增添鲜美的味道。

六：调味

将适量盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽调入锅中，翻炒均匀。由于是鱼香茄子香菇丁，所以适量加入鱼露和辣椒油，可以提升口感。

七：加入水淀粉

再加入适量的清水煮沸，用淀粉勾芡使汤汁变浓稠，锅中的食材均匀包裹在汤汁中。

八：出锅

将炒好的鱼香茄子香菇丁盛出装盘，可以适当撒上葱花和香菜提升口感。

九：营养价值

茄子含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进胃肠蠕动，增加饱腹感；香菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有抗癌、降血压等作用；瘦猪肉则是高蛋白低脂肪的食品，有助于增强身体免疫力。

十：美食文化

鱼香茄子香菇丁是一道传统的川菜，得名于使用了鱼香调料。这种调料集酸、甜、咸、辣于一身，配合鱼露和辣椒油，形成了独特的鱼香味道。

十一：做法小贴士

为了让茄子炒得更好吃，我们可以在切好的茄子条块中加入一些淀粉，使其更易于入味；同时翻炒过程中要注意火候，以免烧糊或炒熟。

十二：适宜人群

鱼香茄子香菇丁是适宜各年龄段人群的健康美食，特别适合体内湿气重的人群食用。

十三：搭配建议

鱼香茄子香菇丁搭配米饭、馒头、面条等主食都很合适；也可以搭配蔬菜沙拉等清淡的菜品，营养更加丰富。

十四：防腐保鲜

如果家里做的鱼香茄子香菇丁剩余较多，可以将其放在密封容器中保存，放入冰箱冷藏室中保存，一般能够保存3-4天。需要再次食用时可以加热翻炒，美味依旧。

十五：

鱼香茄子香菇丁是一道清热解暑、美味可口的家常菜品，营养价值高，做法简单。喜欢川菜的朋友不妨一试，相信你会爱上这道美食。