用百分之百的香料和技巧，轻松做出酥香入味的烧鱼（用百分之百的香料和技巧）

烧鱼是一道家常菜，但要做出入口即化、酥香可口的美味并不容易。今天我们来分享一道口感鲜美、香气扑鼻的烧鱼，其中的秘密就在于以馀之蒜香烧鱼。让我们一起学习制作这道美味吧！

选择新鲜的鱼

要制作出美味的蒜香烧鱼，选择新鲜的鱼是非常关键的。建议选择淡水鱼，口感更为嫩滑，且新鲜程度更高。在购买时，可用手指按一下鱼身，如果有回弹感，则说明鱼肉质量较好。

清洗去腥

在准备食材时，需要将鱼洗净去腥。可以在水中加入一些盐，用手搓洗鱼身，然后用清水冲洗干净。这样可以有效去除鱼身的腥味，使烧出来的鱼更加鲜美。

切好鱼块

将鱼身切成块状，大小适中，这样可以更好地入味。同时，也要注意去除鱼鳞和鱼骨，以免影响口感。

准备蒜泥

蒜香烧鱼的灵魂在于蒜泥的搭配。将新鲜的大蒜剥皮，切成小末状，备用。大蒜的香气会为烧鱼提升不少美味度。

调制调料

调制调料是烧鱼的重要步骤。将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料混合搅拌均匀，放置备用。

煸香姜片

烧鱼时，需要先将姜片放入锅中煸香，增添香味。同时也可以去除生鱼腥味。

放入蒜泥

当姜片煸香后，放入蒜泥一同煸炒，使其散发出浓郁的香气。

放入调料

将之前调制好的调料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮至沸腾。

放入鱼块

当调料煮沸后，将鱼块放入锅中，烧至鱼块熟透，颜色金黄。

调味

烧鱼好后，尝一尝味道是否需要调整。可根据自己的口味再加入少许盐、鸡精等调味品。

加入青蒜

为了提升烧鱼的口感和香气，可以撒上适量的青蒜末。青蒜的清香会使烧鱼更加美味。

撒上花椒粉

为了使烧鱼更加入味和有嚼劲，还可以撒上少量的花椒粉。花椒粉的微辣口感可以提升整道菜的层次感。

焖制

加入青蒜和花椒粉后，可以盖上锅盖，焖制3-5分钟，让鱼肉更好地吸收汁水，提升口感。

上盘装盘

等到鱼肉入味后，即可将烧鱼上盘装盘。整道菜香气扑鼻，色香味俱佳。

蒜香烧鱼是一道美味可口的家常菜，关键在于选用新鲜的鱼、清洗去腥、切好鱼块、准备蒜泥和调料等步骤。通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了制作蒜香烧鱼的技巧，赶快动手试试吧！

做出鲜香嫩滑的口感，让你流连忘返

鱼是人们餐桌上常见的食材之一。但是，如何让鱼的口感更加鲜美？烧鱼是一种不错的选择。尤其是以馀之蒜香烧鱼，更是让人垂涎三尺。接下来，本文将为大家详细介绍以馀之蒜香烧鱼的做法。

选择新鲜的鱼

要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉肉质细腻、口感鲜美，而陈旧的鱼肉则会有腥味。在购买鱼时，要挑选色泽鲜艳、眼睛清晰、鳞片光亮、身体弹性好的鱼。

清洗处理鱼

买回新鲜的鱼后，需要进行处理。将鱼肚子里的内脏取出；用清水冲洗几遍，去除鱼表面的血污和泥沙。用厨房纸巾擦干水分，备用。

切薄片

将处理好的鱼切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右。片子要越薄越好，这样烧出来的鱼肉更加入味。

加入调料

将蒜末、料酒、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉等调料，按照个人口味放入一个小碗中，搅拌均匀，备用。

锅内加热

将锅倒入少量的油，加热至七成热的状态。这样可以让鱼肉更加入味，不易烧焦。

放入鱼片

在油锅中放入鱼片，用小火慢慢煎制。在煎制过程中，要不断翻动鱼片，避免沾底和糊锅。

加入调料

当鱼片两面都变成金黄色后，将之前调好的调料，均匀地倒在鱼片上。搅拌均匀后，继续小火煎制。

加入少许水

在鱼片煎至两面都变色后，加入适量的清水。煮开后改为中火焖制，让鱼片更好地吸收汁水，增加口感。

尝试闻香

经过一段时间的焖制后，整个厨房都弥漫着浓郁的香味。这时候可以试着闻一下，如果香味浓郁，就可以尝试一下是否熟透。

放入葱花

当鱼肉变软烂，香味四溢时，可以放入葱花，增加鲜香味道。葱花可以切成丝或者切成小段，根据个人口味选择即可。

调整味道

烧鱼出锅前，可以根据个人口味再次调整盐、胡椒粉的用量。一般来说，烧鱼的味道以微辣微咸为佳。

装盘摆饰

将烧好的鱼肉放入盘子中，摆出美丽的形状。可以用菜花、胡萝卜、西兰花等蔬菜点缀，增加色彩和口感。

细细品尝

以馀之蒜香烧鱼做好了，可以细细品尝。鱼肉鲜美，入口即化，蒜香味道浓郁，让人回味无穷。

分享美食

烧好的鱼不仅可以自己享用，也可以分享给家人、朋友。一起分享美食，增加生活情趣。

以馀之蒜香烧鱼是一道美味可口的鱼肴。通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作方法。在家中尝试做一次吧，让家人和朋友都赞不绝口！