用鱼香土豆泥做茄盒，简单又美味（尝试这道经典的家常菜）

茄盒是一道传统的中式美食，不仅外形精美，而且口感丰富。在这个菜品中，茄子外酥内嫩，馅料丰富，色香味俱佳。而用鱼香土豆泥来做茄盒，则会在传统茄盒的基础上，带来更为独特、惊喜的味觉体验。

一：准备食材

为了制作这道美味的鱼香土豆泥茄盒，我们需要先准备好食材。我们需要茄子、土豆、肉末、洋葱、蒜末、青椒、红椒、姜末等食材。茄子宜选择形状圆滚且大小适中的，土豆则要选质地细腻且含淀粉量高的。

二：烧制鱼香汁

鱼香土豆泥茄盒中最关键的调料是鱼香汁。为了做出美味的鱼香汁，我们需要准备好酱油、糖、醋、盐和花椒粉。在热锅中炒香姜蒜，加入洋葱和青红椒煸炒，接着加入肉末煸炒至变色。最后加入调料，煮至汁浓即可。

三：制作土豆泥

土豆泥是鱼香土豆泥茄盒的另一个重要组成部分。首先将土豆切块放入锅中，加水煮至变软。将土豆块捞出，用勺子压成泥状，接着加入适量的油、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀即可。

四：准备茄子

切好茄子后，将其在水中浸泡一段时间，去除苦味。接着在茄子表面均匀涂上一层薄薄的淀粉，并在油中炸至金黄色。

五：制作肉馅

将肉末放入锅中煸炒至变色，接着加入姜末、蒜末、盐、酱油和料酒等调料，炒至香味四溢。在肉馅中加入洋葱和青红椒丝，继续翻炒均匀。

六：制作茄盒

将炸好的茄子切成两段，将肉馅放在茄子中央，再加入一勺土豆泥。将茄子两段合并，用牙签将其固定住。重复以上步骤，直至所有茄子和馅料用完。

七：油炸茄盒

用油将茄盒炸至金黄色即可捞出。将茄盒放在厨房纸上，吸去多余的油份。

八：装盘

将茄盒摆放在盘中，再浇上热腾腾的鱼香汁。装饰一些青红椒丝和葱花，即可上桌享用。

九：茄盒口感

这道鱼香土豆泥茄盒的口感非常丰富。茄子外焦里嫩，馅料肉质鲜嫩，土豆泥柔软细腻，鱼香汁的味道则更是让人垂涎三尺。

十：茄盒营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、糖类、维生素和钙、磷等矿物质，对人体有很好的保健作用。土豆则是膳食纤维的重要来源之一，可以促进消化和排便，同时还含有大量的碳水化合物和维生素C。

十一：茄盒烹饪技巧

炸茄子时要用火不要太大，以免炸糊。炒肉馅时也要让其变色后再加入调料，这样可以更好的让肉馅吸收调料的味道。制作土豆泥时要注意火候，土豆煮软后用勺子压制，不要用搅拌器搅拌，否则会影响口感。

十二：适宜人群

这道鱼香土豆泥茄盒适宜各种人群食用，无论男女老少都能品尝到其中的美味。其中肉馅可以根据自己的口味加入不同的调料，适当增减糖、盐和醋的用量，可以更好地适应不同人的口味。

十三：茄盒搭配

这道鱼香土豆泥茄盒可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都很合适。如果想要增加蔬菜的摄入量，可以搭配一些青菜或沙拉。

十四：茄盒储存

这道鱼香土豆泥茄盒可以冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕。如果要冷冻，则需要将茄盒放入密封袋中，放置在冰箱内冷冻保存。

十五：

鱼香土豆泥茄盒是一道美味又经典的家常菜，用料简单易得，制作过程也不太复杂。这道菜品的口感丰富多样，同时也有很高的营养价值。希望通过本文的介绍，大家可以学会制作这道美食，并在家中享受到来自味觉上的满足。

鲜美可口的鱼香土豆泥茄盒做法

茄盒是一道非常传统的川菜，也是一道营养丰富的素食佳肴。而鱼香土豆泥茄盒更是其中的一款，它以土豆泥为主料，口感鲜香，外酥里嫩，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下制作方法。

准备材料

用料:土豆3个、茄子2个、青椒1个、红椒1个、姜末适量、葱末适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、油适量。

土豆泥的制作

1.将土豆切成块状，放入锅中煮熟后捞出，待稍微冷却后用勺子将土豆捣成泥状。

2.把土豆泥放入容器中，加入胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，备用。

茄子的处理

1.将茄子切成两半，然后用勺子将茄子的肉挖空，挖好后把茄子皮刷上少许的油，放入烤箱内180度烤10分钟备用。

2.将挖空的茄子肉切成丁状，备用。

青红椒的处理

1.将青红椒洗净去籽切丁状备用。

鱼香调料的制作

1.准备一个碗，加入酱油、白糖、盐、胡椒粉、醋，用勺子搅拌均匀，备用。

鸡蛋液的制作

1.取一个碗，打入一个鸡蛋，加入淀粉适量，搅拌均匀，备用。

开始制作鱼香土豆泥茄盒

1.取一个锅，放入适量的油烧热。

2.放入姜末和葱末煸炒出香味。

3.加入挖好的茄子肉，青红椒丁状，继续翻炒。

4.加入鱼香调料，快速翻炒均匀。

5.将土豆泥放入锅中，快速搅拌均匀。

6.烧至差不多7-8成熟时将火关小。

包茄盒

1.将已经烤好的茄子皮放在桌上，倒入土豆泥馅料。

2.然后用勺子将茄子馅料填满茄子皮。

3.用勺子将土豆泥在茄子皮上压平，表面均匀。

油炸茄盒

1.热锅凉油，待油温升高后，将茄盒放入锅中，中小火慢慢炸制。

2.两面金黄后捞出放入厨房纸中沥油。

起锅

1.出锅后摆盘，趁热享用。

口感评价

1.鱼香味浓郁，香辣可口。

2.茄子口感软糯，入口即化。

3.土豆泥外脆里嫩，口感丰富。

食材介绍

1.土豆：富含膳食纤维和淀粉质，能增强饱腹感，促进肠胃蠕动，有利于消化吸收。

2.茄子：含有多种维生素和矿物质，能清热解毒，降血脂、降血压，具有很好的保健作用。

健康的素食佳肴

1.鱼香土豆泥茄盒是一道非常健康的素食佳肴，不含肉类，富含维生素和营养成分，适宜多吃。

2.吃素是一种健康的生活方式，能够减少对动物的伤害，还能保护环境和地球资源。

制作技巧

1.煮土豆时最好不要加太多的水，煮出来的土豆泥会更干爽。

2.烤茄子皮的时间不宜过长，不然会影响口感。

3.炸茄盒时火候要掌握好，要炸至两面金黄即可。

1.鱼香土豆泥茄盒是一道鲜美可口的川菜，以土豆为主料，健康美味。

2.制作过程简单易懂，适合家庭烹饪。

3.作为素食佳肴，不仅营养丰富，还能减少对动物的伤害，保护环境和地球资源。