如何做出美味的肉碎炒豆腐（简单易学的家常菜）

肉碎炒豆腐是一道很受欢迎的家常菜，既可以作为下饭菜，也可以作为单独的主菜。而且，这道菜的做法也不难，只要掌握了一些基本的技巧，就能够做出美味可口的肉碎炒豆腐了。

选购食材

在制作肉碎炒豆腐之前，我们需要先选购食材。我们需要选择新鲜的豆腐，最好是嫩豆腐，口感更好。需要选择瘦肉碎，最好是猪肉或牛肉。还需要准备一些葱姜蒜和调料。

处理豆腐

将买回来的豆腐放入开水中焯水2分钟，热水可以去掉豆腐的异味和保持豆腐的形状。然后把豆腐切成大小适中的块，盐水浸泡10分钟，这样可以让豆腐更入味。

处理肉碎

将买回来的瘦肉洗净，擦干，切成肉末，放入碗中，加入一点生抽和少量淀粉进行腌制，让肉末更加鲜嫩。

准备调料

在葱姜蒜中加入一定量的料酒，酱油，盐和糖，可以根据个人口味进行调整。调料一定要均匀混合。

热锅凉油

将炒锅放在火上烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜煸炒，直到香味扑鼻。

炒肉碎

将腌好的肉末放入锅中炒熟，肉变色后加入豆腐块继续翻炒。豆腐比较嫩，所以需要轻轻翻动，以免捣烂豆腐。

加入调料

待豆腐金黄后，加入事先调好的调料。轻轻地翻炒，让调料均匀地渗透到豆腐和肉末中。

加入清水

倒入适量的清水，水的量不要太多，以免豆腐变得泡汁。大火烧开，然后转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

尝味

焖煮5分钟后，可以尝一下味道是否符合自己的口味。如果咸淡刚刚好，就可以出锅了。

起锅装盘

把做好的肉碎炒豆腐倒入碗中，撒上一些切好的葱花和香菜叶，就可以端上桌子了。

注意事项

在炒肉碎时，要让肉末充分散开，以免出现肉丸的情况。在加调料和清水时，不要一次性倒入太多，以免影响烹饪效果。

美食搭配

肉碎炒豆腐可以搭配米饭一起食用，也可以配上一些热菜和凉菜，既营养又美味。

菜品变化

如果您喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒，这样可以让肉碎炒豆腐更加辣味十足。

营养价值

豆腐和瘦肉的搭配，可以提供人体所需的蛋白质和各种营养素，而且也不会增加太多的热量，非常适合减肥人士和健康饮食的人。

肉碎炒豆腐是一道简单易学的家常菜品，通过掌握一些基本技巧，每个人都可以轻松做出美味可口的肉碎炒豆腐。不仅口感十分棒，而且营养丰富，非常适合日常家庭食用。