鱿鱼烧白菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

做菜不一定要复杂，简单的家常菜也能做出美味。今天，我们就来介绍一道以鱿鱼和白菜为主要食材的家常菜——鱿鱼烧白菜。这道菜口感清爽，香气扑鼻，营养丰富，还非常容易上手，是您平时制作晚餐的不错选择。

选材准备

我们需要准备好以下食材：鲜鱿鱼一只、白菜半颗、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、色拉油适量。

制作步骤

1.鲜鱿鱼去皮洗净，切成1.5厘米左右的圆片状；

2.白菜切成长条状，葱姜蒜切末备用；

3.鱿鱼片加入料酒搅拌均匀，再加入一点盐和淀粉拌匀备用；

4.热锅凉油，将鱿鱼片煎至微黄色捞出备用。

白菜烧制

1.锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末煸炒；

2.加入白菜条，煸炒至变色；

3.加入盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀。

鱿鱼烧制

1.将热锅倒入一点色拉油，放入鱿鱼片煸炒至变色；

2.加入适量的生抽、白糖和淀粉水（淀粉加少许水搅拌均匀）；

3.翻炒均匀后加入之前烧制好的白菜条，再大火爆炒几分钟。

关于选材

选购食材时，最好选择新鲜、无异味的鱿鱼和白菜。白菜最好选择紧实、嫩绿色的，这样口感更佳。

煎鱿鱼片的技巧

在煎鱿鱼片时，可以先煎一面，再翻过来煎另一面。这样可以保证鱿鱼片不会煎过头，口感更加鲜嫩。

关于白菜的处理

切白菜时，最好去掉底部的部分，这样可以减少土味。而且，切好的白菜要用清水洗净，把水滤干备用，这样更卫生。

白菜的烹制时间

白菜条的烹制时间不要太长，一般2-3分钟就可以了，这样可以保持白菜的嫩度和色泽。

适量的淀粉是关键

烧鱿鱼时，加入适量的淀粉可以使汁汁浓稠一些，口感更好。但是不要加太多，否则会影响口感。

注意火候

烧鱿鱼的过程中，火候掌握得不好容易焦糊。所以在翻炒时一定要快速并且均匀，不要停留太久。

调味要恰到好处

白菜和鱿鱼都不需要太多的调味，只需要适量的盐、生抽和白糖就可以了。如果喜欢口感清淡，可以少放一些调料。

注意食材的搭配

白菜和鱿鱼的搭配非常合适，白菜清甜，鱿鱼鲜嫩，相得益彰。搭配上一碗米饭，简直是美味的享受。

美食也要讲卫生

在制作过程中，要注意洗手、洗菜，保持环境整洁卫生，以免造成交叉污染，影响健康。

适量的油份

在烧制过程中，油的用量也很重要。适量的油可以使菜肴更加香浓可口，但是过多的油份会让菜肴变得过于油腻。

鱿鱼烧白菜是一道非常简单又美味的家常菜。在选材准备和烹制过程中，需要注意细节和技巧，才能做出更好的口感和视觉效果。希望大家在日常生活中多尝试一些家常菜，享受美食的同时也能保持健康。