夏日清爽，咸蛋黄焗苦瓜食谱（以苦马蹄清凉消暑为主）

夏季已经来到，随着气温不断升高。清爽消暑的饮食变得越来越重要，在这个时候。也需要一些新鲜的做法来满足味蕾，而对于喜欢尝试美食的人来说。我们将为大家介绍一道夏季败火清爽必备的美食——咸蛋黄焗苦瓜、今天。

一、材料准备：鸡精，生姜末、咸蛋黄、蒜末，料酒、水淀粉、油，苦瓜，盐、生抽、马蹄。

首先需要准备好所需的材料、在做这道美食之前。选择新鲜的苦瓜质量更好，苦瓜是此道美食的主角之一。可以提供口感上的丰富度，马蹄是消暑清爽的好食材。一定要选择香味浓郁的优质咸蛋黄，咸蛋黄的香味是此道美食的核心。

二、准备苦瓜：去皮，洗净去除苦液，切成小段。

这可以通过将苦瓜切成小段、用盐揉搓后用水冲洗的方式来实现，需要将其洗净去除苦液，在处理苦瓜时。这样做可以让口感更佳、同时也需要将苦瓜去皮。便于入口食用，最后将苦瓜切成小段。

三、准备马蹄：切片备用、去皮。

在此道美食中起到了很好的作用、马蹄是一种非常好的消暑食材。需要先将其去皮，然后切成薄片备用，处理马蹄时。

四、准备咸蛋黄：切碎备用。

也是赋予它香味的重要因素、咸蛋黄是此道美食的核心。备用，需要将咸蛋黄切碎。

五、热锅凉油：放入蒜末和姜末爆香。

并将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味，在做菜之前需要先热锅凉油，这样可以提高菜品的口感。

六、马蹄煸炒，下苦瓜：料酒，鸡精，加盐。

接着，料酒和鸡精、这样可以增加菜品的味道，同时加入适量的盐，将切好的苦瓜和马蹄放入锅中煸炒。

七、加水焖煮：待苦瓜变软后加入咸蛋黄拌匀。

再加入切碎的咸蛋黄拌匀，这样可以让菜品更加美味，直到水分快要收干时、需要加入一定量的水焖煮、在苦瓜和马蹄变软后。

八、加入生抽：直至咸蛋黄香味出来，继续翻炒。

接着，这可以使得菜品更加美味可口，直至咸蛋黄的香味出来为止，并继续翻炒、在菜品焖煮的过程中，需要加入适量的生抽。

九、加入少量水淀粉：快速翻炒至汤汁浓稠。

这样可以增加菜品的食欲，待菜品焖煮的汤汁快要收干时、可以加入少量的水淀粉，使汤汁变得更加浓稠，快速翻炒。

十、起锅装盘：辣椒圈、可适当点缀香菜。

这样可以让菜品更加美观，在菜品烧煮好之后，可以将其起锅装盘，适当点缀一些香菜和辣椒圈。

十一、此道美食的营养价值

能够帮助身体排毒消暑、咸蛋黄焗苦瓜这道美食中、苦瓜富含维生素C和纤维素；如蛋白质、马蹄含有多种营养物质、碳水化合物和膳食纤维等；钙等营养成分、咸蛋黄则富含蛋白质，脂肪，可以提高人体免疫力。

十二、适宜人群

易感冒，此道美食适宜于体质虚弱、特别是适宜于夏季清热消暑，热气上升等人群。

十三、注意事项

否则会影响菜品口感、在处理苦瓜时需要注意去除苦液；过多或过少都不利于美味口感的呈现、同时也需要适当调整咸蛋黄的用量。

十四、此道美食的变种

如土豆焗肉、还可以使用其他的食材来尝试制作类似的菜品，茄子焗豆腐等等、除了咸蛋黄焗苦瓜外。

十五、

但营养价值却非常高，并且也非常适合夏季消暑、咸蛋黄焗苦瓜这道菜品虽然简单易制作。也能够注意合理饮食、希望大家在享受美食的同时，保持身体健康。