爱吃腊肉（一道简单易学的美食）

富含多种营养素，而蒜苗则是常见的蔬菜之一，腊肉是中国传统食品之一，口感肥美，香味扑鼻。又能增添食材层次感、既能调和口感，被广大食客称为经典搭配，二者结合起来。我们来一起学习制作这道美味的蒜苗炒腊肉吧、下面！

1、选购优质腊肉

首先要选购质量优良的腊肉。发黑、没有明显霉斑的腊肉，购买时要选择表皮光滑，色泽均匀，有异味的腊肉，尽量避免肥瘦不均。

2、切好腊肉

切完后将其放在清水中浸泡2、将腊肉切成约0、3厘米的厚度-让味道更加清新，3小时、以去除多余的盐分。

3、准备蒜苗

切成段状备用、清洗干净，取适量的蒜苗。一般为3，蒜苗的长度可以根据自己的口感来决定-5厘米。

4、热锅入油

放入葱姜蒜末爆香，将炒锅放在火上，倒入适量食用油、火开到五成热时。

5、放入腊肉

翻炒均匀，将腌制好的腊肉放入锅中。又能增添口感、这样既能去除多余的油脂，可以先将腊肉翻一遍再倒掉多余的油。

6、加入蒜苗

用大火快速翻炒均匀，待腊肉出油后，加入事先准备好的蒜苗段。

7、加少许盐和生抽

可以适当加少许盐和生抽来调味、所以要根据自己口味来适当调整，在翻炒过程中，不过由于腊肉本身就已经很咸了。

8、适量加水

可以适量加入清水，如果觉得锅中干燥。不要加太多水，注意，否则容易影响蒜苗和腊肉的口感。

9、翻炒至蒜苗熟透

直到蒜苗变软，腊肉熟透即可、继续用大火翻炒。

10、加少许白胡椒粉

使口感更为浓郁，炒好的蒜苗炒腊肉可以加少许白胡椒粉来调味。

11、点缀少许香菜末

可以在最后撒上少许香菜末，为了增添美观和味道、使整道菜品更具视觉和口感上的层次感。

12、趁热享用

口感更佳，蒜苗炒腊肉趁热食用。也可以当做下酒菜来吃，可以配上一碗米饭一起享用。

13、小贴士

料酒等调料、为了让腊肉更加入味、可以在腌制时加入姜丝；可以加入适量的辣椒或者花椒粉，如果喜欢辣味。

14、注意事项

所以可以在锅中加入少许白糖来去除异味、蒜苗在加热过程中会散发出一些刺激性气味。不宜过量食用，由于腊肉本身的盐分较高。

15、

是一道适合家庭制作的美食，蒜苗炒腊肉是一道简单易学的美食，口感丰富、营养丰富。要注意选购优质腊肉，调整好口感，才能制作出一道色香味俱佳的美食，在制作过程中，并注意蒜苗和腊肉的熟度。