鱼香肉末蓑衣茄子的做法是什么？步骤详解如何做？

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、纤维素等，对人体健康十分有益。而鱼香肉末蓑衣茄子则是一道将茄子的营养价值和美味完美结合的菜品。它不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家常菜中不可缺少的一道。

一：准备食材

在制作鱼香肉末蓑衣茄子之前，我们需要先准备好食材。食材包括茄子、猪肉末、鱼香酱油、豆瓣酱、辣椒、姜、蒜、青红椒、淀粉、盐、料酒等。

二：茄子的处理

将茄子洗净去皮，切成薄片，然后加入适量盐拌匀，静置约10分钟。然后将茄子用水冲洗干净，沥干备用。

三：猪肉末的处理

将猪肉洗净切成末，然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制约10分钟。

四：调制酱汁

将鱼香酱油、豆瓣酱、蒜末、姜末、盐、糖、醋等放入碗中，调匀备用。

五：热锅加油

将锅烧热，加入适量油，烧至八成热时，放入茄子片，煎至两面金黄并煮熟。

六：将茄子装盘

将煎好的茄子捞出装盘，制作蓑衣状。

七：炒猪肉末

将锅重新加热，倒入少量油，加入猪肉末煸炒至断生。

八：加入调料

将调制好的酱汁倒入锅中，加入适量清水，继续翻炒均匀。

九：加入青红椒

将青红椒切成小丁，放入锅中，继续翻炒均匀。

十：加入茄子

将煮好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

十一：上色

将适量淀粉加入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉末都上色。

十二：出锅

将炒好的鱼香肉末蓑衣茄子装盘，撒上葱花即可。

十三：美食享用

鱼香肉末蓑衣茄子做好了，大家可以品尝一下这道美味的菜品。

十四：茄子的营养价值

茄子富含维生素、钾、膳食纤维和抗氧化物质等营养素，可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。

十五：

制作鱼香肉末蓑衣茄子的过程可能会比较繁琐，但是这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，对于家庭来说是一道不错的选择。