柚子皮焖烧肉怎么做？步骤和技巧是什么？

烧肉作为一道经典的中式菜品，有着广泛的受众群体。如何让烧肉更具特色，成为人们在品尝时的新享受？本文将介绍一种以柚子皮为主要调味料的烧肉做法，不仅口感独特清香，而且还具有丰富的营养。

选择优质五花肉

选购五花肉时，要选择新鲜、色泽鲜艳、带有适当脂肪的猪肉。

将五花肉切块

将选好的五花肉切成大小适中的块状，便于入味和煮烹。

焯水去血水

将五花肉放入锅中焯水，去除血水和杂质，同时还可以降低肉的膻味。

焯水后过冷水

焯水后，将五花肉过冷水，去除焯水时留下的残渣和异味，使肉质更加鲜嫩。

柚子皮磨成粉末

将柚子皮洗净后晾干，磨成粉末备用。

加入调料

将姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，煸炒出香味。

加入五花肉

将焯水过冷水的五花肉放入锅中，翻炒至两面呈金黄色。

加入柚子皮粉

将磨好的柚子皮粉加入锅中，搅拌均匀，让柚子皮的香气充分渗透到肉中。

加入老抽和生抽

在锅中加入适量的老抽和生抽，增强口感和颜色。

加入鸡汤

将鸡汤倒入锅中，使五花肉彻底浸泡在汤中，用文火焖煮。

焖煮时间

将五花肉焖煮至软嫩，时间约为1个小时左右。

加入糖和盐

待五花肉煮至八成熟时，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

收汁

将火开大，让汤汁收浓，待糖和盐完全融入，味道更加鲜美。

摆盘装盘

将焖好的柚子皮焖烧肉摆盘装盘，表面可以撒上一些芝麻和葱花作为装饰。

柚子皮焖烧肉，口感清香，肉质鲜嫩可口，是一道别具特色的中式菜品。它选料考究，调味独特，吃起来有着浓郁的柚子香气和肉质口感。建议大家在家里尝试一下这道菜，也可以上海百姓网寻找类似的菜谱进行尝试。