油炸肉的做法是什么？如何在家做出外酥里嫩的油炸肉？

大部分人对油炸食品有一种特殊的喜好，因为它们口感鲜美，让人垂涎欲滴。而油炸肉无疑是其中的佼佼者。今天，我们来一起学习如何制作口感香脆、酥软可口的油炸肉吧。

选购肉类食材

在制作油炸肉之前，我们需要挑选好食材。建议选用肥瘦相间的猪肉片或者带骨的猪肋排，这样可以让口感更加丰富。

切成适当大小的块状

将选好的肉块切成适当大小的块状，大约为3-4厘米长。这样不仅可以保证食材熟透，也可以让油炸后的肉块更加美观。

用清水浸泡

将切好的肉块放入清水中浸泡30分钟左右，这样可以去除多余的血水，使肉质更加鲜嫩。

加入腌料腌制

在肉块中加入腌料进行腌制。腌料的选用可以根据个人口味来定，例如生姜汁、料酒、盐等调味品。将肉块搅拌均匀后，放入冰箱腌制1-2个小时。

准备油炸用的面粉

将面粉加入适量的盐和黑胡椒粉中，搅拌均匀，这样可以让油炸后的肉块更加美味。

将腌制好的肉块放入面粉中裹上一层

将腌制好的肉块取出放入准备好的面粉中，用手轻轻揉搓，让每一块肉都能被面粉包裹上一层。

制作鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中打散后，加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀，这样可以使肉块裹上的面糊更加粘稠。

将面粉裹好的肉块放入鸡蛋液中浸泡一会儿

将面粉裹好的肉块放入鸡蛋液中浸泡一会儿，让肉块与鸡蛋液充分接触，增加口感。

将浸泡好的肉块再次裹上一层面粉

将浸泡好的肉块取出，再次放入准备好的面粉中裹上一层，这样可以让肉块更加酥脆。

热油炸

将裹好面粉的肉块放入热油中炸至金黄色，期间需要不断翻动，这样可以保证肉块炸得更加均匀。

控制油温

在热油炸的过程中，需要掌握好油温，避免油温过高或过低，影响油炸效果。建议将油温控制在170-180℃之间。

捞出食材

将炸好的肉块捞出，用厨房纸巾将多余的油份吸干，这样可以让油炸后的肉块更加美味。

调制调料

在小碗中加入蒜泥、辣椒油、盐、醋等调味品，搅拌均匀，这样可以增加口感的多样性。

淋上调料

将炸好的肉块放在盘子中，淋上调制好的调料，这样可以让油炸肉更加美味。

通过以上制作方法，我们可以轻松制作出口感香脆、酥软可口的油炸肉。不过需要注意的是，油炸肉是高热量、高脂肪的食品，应当适量食用。