油炸茄子的做法是什么？如何做出外酥里嫩的美味茄子？

茄子是中国人餐桌上不可或缺的食材之一，而油炸茄子更是让人垂涎欲滴的美味佳肴。但油炸茄子要想清炸出香脆，重口味必学其做法。接下来，就让我们详细介绍一下如何做出美味的油炸茄子。

一、选材：选择新鲜、有光泽、硬实的茄子

选材是做好油炸茄子的关键，选择新鲜、有光泽、硬实的茄子，既能保证食材的新鲜度，又能使油炸出来的茄子口感更佳。

二、洗净：将茄子冷水泡洗

将茄子放在水中冲洗并泡一会儿，可去除茄子表面的泥土和杂质，同时有助于保持茄子的新鲜度。

三、切片：切成长条状或块状

将洗净的茄子切成长条状或块状，大小均匀，以便于掌握好油炸的时间。

四、腌制：加入适量盐巴腌制10分钟

为了让茄子更加香鲜可口，可以在切好的茄子上撒上适量盐巴，然后腌制10分钟，这样不仅能除去茄子的涩味，还能让茄子更加入味。

五、裹粉：将茄子片裹上干淀粉

在腌制好的茄子片上均匀地裹上干淀粉，这样能够让茄子炸出来更加香脆。

六、热锅凉油：锅先烧热再加油

在热锅中加入油，将油烧至五成热，然后将油温调节到适中温度，待油温稳定后再放入茄子片。

七、分批次下锅：不要一次下过多茄子

为了保证每个茄子片都能够均匀地受到热量，需要将茄子分批次下锅。同时也不要一次下过多茄子，否则会影响油温，导致茄子炸不熟或油炸时间过长。

八、翻炸：待一面炸至金黄色后翻面

在油锅中将茄子片翻动，待一面炸至金黄色后再翻面炸另一面，这样可以让茄子均匀地受到热量，油炸出来的茄子也更加美味。

九、控油：将油脱离控制温度

当茄子片炸至颜色变深、外形变形时，可以用漏勺将茄子捞起，放在纸巾上稍作沥油，控制好油量，同时让茄子口感更佳。

十、重复以上步骤：重复以上步骤直至油炸完成

重复以上步骤，直到所有的茄子片都炸好了。

十一、撒盐：出锅前撒上适量盐

在油炸好的茄子上撒上适量盐，这样能够让油炸出来的茄子更加入味。

十二、加葱姜蒜：可根据口味加入葱姜蒜

如果想要增加油炸茄子的口感，可以加入葱姜蒜等调料，这样可以让油炸出来的茄子更加香味浓郁。

十三、配料：可搭配其它食材一起食用

油炸茄子口感香脆，可以搭配其它食材一起食用，如豆角、青椒、肉类等，味道更加美妙。

十四、存放：建议立即食用

油炸茄子不易保存，建议立即食用，避免影响口感和食用安全。

十五、油炸茄子清炸出香脆，重口味必学

通过以上的介绍，我们可以得知做好油炸茄子的方法。油炸茄子清炸出香脆，重口味必学。如果想要尝试制作油炸茄子，以上步骤可以为你提供参考。希望大家能够尝试一下这道美味佳肴，给自己的味蕾一个满足。