小土豆炖牛肉的做法是什么？步骤详解如何做？

小土豆炖牛肉是一道香醇美味的传统家常菜。它既有营养丰富、味道鲜美的特点，又适合各种人群食用。但如何制作一道味道好、营养健康、色香味俱佳的小土豆炖牛肉呢？接下来，本文将为大家详细介绍制作步骤。

一：准备材料，主料要选好

在准备小土豆炖牛肉时，首先要准备好所需材料。主要材料有牛肉和小土豆，其中牛肉要选用富含脂肪和筋的部位，如肩胛肉、前腿肉等。而小土豆要选用新鲜、质地细腻、口感鲜美的品种，如小虎皮等。

二：选好材料后先将牛肉处理

将买回来的牛肉切成小块，浸泡在冷水中去除血水，再用清水洗净。之后将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，再用清水冲洗干净，备用。

三：小土豆处理好后开始烹饪

将处理好的小土豆放入热水中焯水，烫熟后捞出沥干备用。接着将锅置于火上，倒入适量油，加入生姜和蒜末，煸炒出香味后加入牛肉块，煸炒至金黄色，取出备用。

四：调料拌匀均匀

在小土豆和牛肉的基础上，再依次放入姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等多种调料拌匀，让它们充分融合，提升整道菜的口感。

五：锅中倒油烧热

锅中倒适量油并加热，然后将处理好的食材加入锅中大火炒制。

六：加水烧开

将水倒入锅中，小火炖煮，煮至肉变软，土豆变软烂。

七：火候掌握好

中途要注意调整火候，加水不宜过多，否则炖出来的菜不够浓郁；加少了，又容易糊底。

八：放入糖

在菜烧好之前，加入适量冰糖，让小土豆炖牛肉的口感更加鲜美，味道更加细腻。

九：充分搅拌

加入糖后，再次充分搅拌，让糖溶解均匀，并且充分渗透到小土豆和牛肉中。

十：翻锅出锅

等到小土豆和牛肉煮熟之后，将锅离火并焖5分钟，再次加热后将菜拨到碗中即可。

十一：香味诱人

小土豆炖牛肉的香味十分诱人，令人垂涎欲滴。色泽金黄，香气四溢，口感细腻，让人无法抵挡。

十二：营养丰富

小土豆炖牛肉不仅色香味俱佳，而且还含有丰富的营养成分，可以提高免疫力、补血补气、增加体力等多种功效，受到很多人的喜爱。

十三：菜品搭配

小土豆炖牛肉不仅可以搭配米饭，还可以搭配面食、馒头等，口感更加丰富。同时，可以根据个人口味加入青菜、豆腐等搭配，提升菜品的营养价值。

十四：烹饪技巧

小土豆炖牛肉的烹饪技巧主要在于火候的掌握和调料的搭配。在烹饪时要注意火力不能过大或过小，同时要将各种调料拌匀均匀，才能制作出一道口感好、香气浓郁、营养丰富的小土豆炖牛肉。

十五：

小土豆炖牛肉是一道美味可口的传统家常菜品，制作起来简单易学，营养丰富。只要掌握了烹饪技巧，准备好所需材料，就可以制作出一道香醇美味的小土豆炖牛肉。