小山卷蛋糕怎么做？详细步骤和常见问题解答？

小山卷蛋糕是一款很受欢迎的烘焙点心，不仅外形精致，而且口感也十分丰富。对于喜爱烘焙的小伙伴们来说，学会制作这道甜点无疑是一项难得的技能。今天，我们将为大家分享一份以小山卷蛋糕为主题的烘焙教程，只需简单准备，就能轻松地制作出美味可口的小山卷蛋糕。

准备工作

在开始制作小山卷蛋糕之前，我们需要先做好准备工作。首先要准备的是面粉、鸡蛋、白糖、牛奶等食材。还需要事先将烤箱预热至180度，准备好烤盘和油纸。

打发蛋黄

将鸡蛋分离，并将蛋黄和白糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器将其打发至颜色变浅、体积膨胀、呈现出丝绸般的质地。

加入牛奶和面粉

将打发好的蛋黄加入牛奶和面粉中，用刮刀轻轻搅拌均匀，直到没有明显的颗粒。

打发蛋白

将蛋白放入搅拌盆中，用电动搅拌器将其打发至出现干性发泡和细腻的泡沫状。

将蛋白和蛋黄混合

将打发好的蛋白分3次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，直到没有明显的颗粒。

将面糊装入裱花袋中

将打好的面糊装入裱花袋中，进行下一步操作。

制作蛋糕底

在已经预热好的烤盘上放上油纸，用裱花袋将面糊挤成半圆形。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，进行6分钟左右的烘焙。

取出蛋糕底

将烤好的蛋糕底取出，将其放置在切板上待用。

制作蛋黄酱

将白糖、面粉和牛奶加入搅拌盆中，用电动搅拌器将其搅拌均匀。然后将搅拌好的鸡蛋黄放入锅中，加热煮至浓稠状，最后加入黄油进行搅拌。

制作蛋白霜

将白糖、蛋白和柠檬汁混合在一起，并用电动搅拌器将其打发至出现干性发泡和细腻的泡沫状。

将蛋黄酱涂抹在蛋糕底上

将刚刚制作好的蛋黄酱涂抹在蛋糕底上，使其整体覆盖。

制作小山

用裱花袋挤出小山形状的面糊，放置在蛋黄酱上，让其完全覆盖。

制作蛋白霜覆盖

用裱花袋将刚才制作好的蛋白霜均匀地覆盖在小山上，然后将烤盘放入预热好的烤箱中进行15分钟左右的烘焙。

取出小山卷蛋糕

将烤好的小山卷蛋糕取出，待其冷却后即可进行切片享用。

小山卷蛋糕的制作虽然看上去有些麻烦，但只要有足够的耐心和细心，就可以轻松地制作出一款精致、美味的烘焙点心。希望大家喜欢这份以小山卷蛋糕为主题的烘焙教程，可以尝试着在家里制作，享受到美食带来的愉悦。