干海参年夜饭的制作方法（泡发干海参）

每年的除夕夜，全家围在餐桌前共享团圆。在中国，年夜饭是一项十分重要的传统习俗，而干海参则是年夜饭中备受喜爱的食材。干海参具有营养丰富、口感鲜美、又易于保存等优点，但如何泡发干海参却是许多人不擅长的。本文将介绍如何泡发干海参并用其制作一桌佳肴。

准备食材

在制作干海参年夜饭之前，我们需要准备好一些食材，包括：干海参、姜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、清汤等。

选择干海参

在选择干海参时，应该选择外形完整、色泽黑亮、坚硬有韧性的产品。同时，也要注意检查是否有虫蛀、霉变等情况。

泡发干海参

将选好的干海参放在盆中，加入适量清水浸泡2-3天，每天换水2-3次，直到海参变软后捞出备用。

处理泡发后的海参

将泡发后的干海参洗净，去掉表面的黑膜和杂质，然后用刀背拍打一下，使其松散开来。

烹制海参汤

将洗净的姜切片、葱切段，放入锅中煸炒出香味后加入泡发后的干海参、料酒、清汤煮沸，加盖小火煮30分钟。

制作海参炒饭

将洗净的米倒入锅中煮至八成熟后，加入切成小丁的泡发海参翻炒，再加入胡萝卜丁、豌豆、鸡蛋翻炒均匀即可。

制作海参蒸鲈鱼

将清洗好的鲈鱼肚子里填入姜丝、葱段和泡发好的干海参，上屉蒸15分钟，加入酱油、清汤调味即可。

制作干贝炖干海参

将洗净的干贝和泡发好的干海参放入砂锅中，加入清汤、糖、鸡精、料酒等调味料，小火炖1-2小时即可。

制作海参烩鸡肉

将去骨鸡腿肉切成小块，用清水烫过去血水，然后放入沸水中焯水备用。将姜、葱切成丝，加入海参、鸡肉翻炒，加少量盐调味即可。

制作海参炒虾仁

将虾仁剥壳洗净备用，泡发好的干海参也要洗净备用。将姜末和蒜末爆香，加入虾仁和泡发好的干海参一起翻炒，加盐、料酒调味即可。

制作海参炖猪手

将猪手洗净切成块状，放入清水中焯水去血沫。将泡发好的干海参洗净备用。将猪手、海参、姜片、葱结放入砂锅中加入清汤，小火炖2小时即可。

制作干海参羹

将泡发好的干海参切成薄片，加入清汤中煮沸，放入猪肉、莲子等其它食材煮沸，加盐、糖、鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡即可。

制作海参鲍鱼羹

将泡发好的干海参和鲍鱼切成丁，用清水洗净备用。将鲍鱼、海参放入砂锅中，加入清汤、淀粉，煮沸后加入鸡蛋液，再用湿淀粉勾芡即可。

制作干海参炖鸡汤

将泡发好的干海参和去皮鸡肉切成块状，加入清汤中炖至肉烂海参软。加盐、料酒等调味料即可。

通过以上的介绍，我们了解到了如何泡发干海参，并以其为主角制作了多种美味佳肴。无论是在年夜饭上还是日常生活中，干海参都是一种营养丰富、美味可口的食材，值得我们一试。