鱼香肉丝盖饭怎么做？步骤详细解答！

在餐桌上，怎样才能让一道菜让人们回味无穷？要么口感极佳，要么色香味俱全。今天，小编就来教大家如何烹制美味可口的鱼香肉丝盖饭，让你也能够在家中轻松地做出大厨级别的佳肴。

准备食材——优质肉类

选择新鲜、富含蛋白质的瘦肉，推荐使用猪里脊肉或鸡胸肉。新鲜的肉质更为紧实，口感更佳。

准备食材——蔬菜

选用多种颜色的蔬菜，如胡萝卜、青椒、黑木耳等，丰富口感和颜色。胡萝卜可以带来自然甜味，黑木耳口感Q弹，青椒则具有辣味和清新的香气。

准备食材——调料

鱼香肉丝盖饭的独特鲜香味来自于调料的搭配。我们需要备齐生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、豆瓣酱等。

切菜技巧——切肉丝

将肉切成细条状，长度以拇指和食指的距离为宜。切的时候刀要尽量斜着下去，这样可以让肉质更为嫩滑。

切菜技巧——切蔬菜

胡萝卜、青椒和木耳都需要切成丝状，木耳切开后不要太大，方便入味。

调料腌制——将肉丝腌制

将切好的肉丝加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀后腌制20分钟，这样可以让肉质更为嫩滑。

调料准备——准备调料

先在碗里放入豆瓣酱，生抽、老抽各一勺，加入适量盐、糖和醋，搅拌均匀备用。

烹调技巧——炒肉丝

将腌好的肉丝放入锅中，用小火煸炒至变色，盛出待用。

烹调技巧——烹蔬菜

在锅中加入油，放入胡萝卜、青椒和黑木耳，用大火快速翻炒至变色，盛出待用。

烹调技巧——翻炒鱼香酱汁

在锅中加入油，放入豆瓣酱、葱、姜末，用小火慢慢翻炒出香味后加入1杯水，大火煮开后转小火，慢慢收汁。

配料准备——准备葱花和香菜

葱花和香菜可以让饭菜口感更为丰富和美观。

拌饭技巧——拌饭

将米饭盛入碗中，加入适量鱼香酱汁，拌匀后放入炒好的肉丝和蔬菜，再淋上一层鱼香酱汁，撒上葱花和香菜即可。

烹饪技巧——注意火候

在烹调鱼香肉丝盖饭的过程中，要注意火候的掌握，保证肉质不老不柴，口感更佳。

口感升级——加入鸡蛋

将鸡蛋打散后放入锅中煎熟，最后加入米饭一起拌炒，口感更加升级。

——翻炒技巧让味道更佳

鱼香肉丝盖饭是一道口感极佳的菜品，其中翻炒技巧是关键所在。合理的选材搭配、切菜技巧、调料搭配和火候掌握，都是做出美味鱼香肉丝盖饭的必备技能。