鱼香茄子豆角怎么做？步骤和技巧有哪些？

鱼香茄子豆角是一道经典的川菜，口感嫩滑，鲜香味美，深受人们喜爱。在家庭中，做出一道美味的鱼香茄子豆角，既能满足口腹之欲，又能增进家人之间的感情。今天就来分享一下制作鱼香茄子豆角的秘诀和步骤。

准备材料

要准备好茄子和豆角。选择新鲜、质地细腻的茄子和嫩豆角，洗净后切成约4厘米长的段。

热油炸茄子

将切好的茄子放入锅中，倒入适量的油，烧至油温七成热时，将茄子逐一放入锅中炸至金黄色捞出备用。

焯水煮豆角

将豆角放入沸水中焯水，使豆角变软后立即捞出备用。

炒肉末

将瘦肉洗净，切成肉末。锅中倒少量油，加入肉末，用小火翻炒至熟透。

加入葱姜蒜

炒肉末时，加入葱姜蒜翻炒出香味。

炒茄子豆角

加入炒好的茄子和焯水后的豆角，翻炒至均匀。

调制酱汁

在锅中加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、醋、水淀粉，搅拌均匀成为酱汁备用。

烹制鱼香味

在锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱、甜面酱、蒜末煸炒出香味，再倒入调制好的酱汁，用小火熬至浓稠。

倒入茄子豆角

将调制好的酱汁倒入锅中，加入茄子豆角翻炒均匀。

加入蒜苗

炒好的鱼香茄子豆角加入切好的蒜苗，翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的鱼香茄子豆角盛入盘中，摆成喜欢的形状。

美味享用

做好了鱼香茄子豆角，热气腾腾的端上桌，与家人一起分享这道美味佳肴。

小贴士

在制作鱼香茄子豆角时，要注意掌握火候，不要过度烤焦；在加酱汁时可以根据自己口味调整盐、糖、醋的比例。

制作鱼香茄子豆角，既简单又美味，是一道不可多得的家常菜肴。只要掌握好每一个步骤，就能做出一道口感嫩滑、鲜香味美的经典家常菜。

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