鱼香嫩豆腐怎么做？详细步骤和技巧是什么？

豆腐是我国特有的传统食品，口感细腻，营养丰富。而鱼香味则是川菜中非常经典的一种口味，如今已经深入人心。如果将这两个元素合二为一，做出一道美味又营养的菜品，那将是何等的完美！

1.准备食材：嫩豆腐、瘦肉末、青红椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、淀粉和清水。

2.制作鱼香汁：将葱姜蒜分别切成末，加入料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、淀粉和清水，调匀备用。

3.准备嫩豆腐：将嫩豆腐切成块状，放入开水中焯一下，捞出沥干备用。

4.准备配菜：将青红椒洗净切成小块。

5.炒肉末：将瘦肉末放入锅中，用中火煸炒至肉末变色。

6.加入葱姜蒜：继续用中火煸炒，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

7.加入豆腐：将焯好的嫩豆腐块放入锅中，用勺子轻轻翻炒，以免豆腐碎裂。

8.倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让豆腐块充分吸收汁水。

9.加入青红椒：倒入切好的青红椒块，继续快速翻炒。

10.调味：根据个人口味加入适量盐，再用大火翻炒一会儿即可。

11.装盘：将炒好的鱼香嫩豆腐盛入盘中，撒上些许葱花点缀即可。

12.嫩豆腐的口感：嫩豆腐质地细腻，入口即化，与肉末鱼香汁混合在一起，美味极了。

13.鱼香味的特点：鱼香味道是由酱油、豆瓣酱、花椒等调料调制而成，具有浓郁的香气和鲜辣的味道。

14.营养价值：豆腐富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，易于消化吸收。瘦肉末含有丰富的蛋白质和微量元素，是肌肉营养和修复的良好来源。

15.做一道美味又健康的鱼香嫩豆腐，既能满足味蕾，又能保障身体健康。快来试试吧！