油炸青岩豆腐的做法是什么？步骤详解及注意事项有哪些？

青岩豆腐是一种有特色的豆腐，在贵州地区非常受欢迎。它以细腻、爽滑、弹性好等特点受到广泛好评。而油炸青岩豆腐更是这道美食中一种非常特别的吃法，让人回味无穷，下面就为大家介绍如何制作这道美味佳肴。

1.准备青岩豆腐——青岩豆腐是油炸青岩豆腐的主材料，通常情况下可以在当地的超市或者特产店购买到，选择质量好、外观整齐的豆腐。

2.切制青岩豆腐——将已经购买好的青岩豆腐切制成小块或长条形，大小可以根据个人口感来进行调整。

3.加工青岩豆腐——将已经切制好的青岩豆腐加工处理，可以用牙签在其表面划开几条口子，这样有助于青岩豆腐能够更好地吸收调味汁。

4.热水焯青岩豆腐——将切制好的青岩豆腐放入锅中，注入清水，烧开后焯水2-3分钟，使豆腐里面的味道更浓郁。

5.加调味——取一个小碗，加入适量的盐、鸡精、料酒、味精、酱油、花椒粉等调味品，搅拌均匀。

6.腌制青岩豆腐——将焯好水的青岩豆腐放入调好的调味汁中，腌制20-30分钟，使其入味。

7.准备油——热锅倒入适量的食用油，开小火进行烧热。

8.油炸青岩豆腐——将已经腌制好的青岩豆腐放入锅中，慢慢炸熟，至表面金黄酥脆即可捞出。

9.控制油温——在油炸青岩豆腐的过程中需要注意控制油温，油温过高或者过低都会影响油炸的效果，而且还会影响青岩豆腐的口感。

10.翻炸青岩豆腐——炸的时候可以用筷子轻轻地翻动豆腐块，这样使得豆腐块每一面都可以炸的均匀，口感更佳。

11.沥油——将油炸好的青岩豆腐块捞出，放入盛有纸巾的碗中，将多余的油份沥干。

12.装盘——将沥干油份的油炸青岩豆腐块装盘，撒上少许香菜碎或者青葱丝等调味品增加美感。

13.调味——在已经装盘的油炸青岩豆腐上撒上一些盐、孜然粉、花椒粉等调味品，使得味道更加浓郁。

14.食用——现在油炸青岩豆腐已经制作完成，可以将其装盘后直接食用，一口咬下去会感受到豆腐的柔软和酥脆，口感极佳。

15.——油炸青岩豆腐是一道非常特别的美食，制作过程虽然复杂，但是口感鲜美、营养丰富，非常值得一试。