油渣炒四季豆的做法是什么？如何炒出美味的四季豆？

四季豆是夏季时节最受欢迎的蔬菜之一，它不仅口感脆嫩、爽口，更是营养价值高、富含蛋白质、纤维素、钾、镁等成分。而油渣是餐桌上的一种美味佐料，能够为菜肴提供丰富的口感和味道。今天，我们就来教大家如何将这两种美食完美地结合起来，让您的味蕾尽享油渣炒四季豆的美味！

准备所需材料和工具

在开始制作油渣炒四季豆之前，我们需要准备以下材料和工具：四季豆500克、瘦肉末100克、干辣椒4-5个、姜蒜末适量、生抽、老抽各适量、糖、盐各适量、料酒适量、花生油适量、平底锅、勺子、碗等。

处理四季豆

我们要将四季豆的两端切去，再将四季豆斜着切成两段，将切好的四季豆放入碗中，加入少量盐和热水焯一下水，然后捞出沥干备用。

处理瘦肉末

将瘦肉末用水淀粉搅拌均匀，加入少许盐和料酒腌制10分钟，放入热水中焯水至变色，将焯好的瘦肉末捞出，控干备用。

处理干辣椒

将干辣椒用剪刀剪成小段备用。

热锅冷油爆香

将平底锅烧热，加入花生油，待油温稍微升高后，加入干辣椒段和姜蒜末，炒出香味后捞出备用。

倒入瘦肉末煸炒

将锅中剩余的油渣留在锅中不动，倒入腌制好的瘦肉末，煸炒至断生。

加入四季豆煸炒

将焯好的四季豆倒入锅中，和瘦肉末一起煸炒，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，充分调味。

加入适量的清水

倒入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

加入干辣椒和姜蒜末

加入之前爆香的干辣椒和姜蒜末，再次翻炒均匀。

收汁

将锅开小火，收汁至四季豆变得软烂，而且汁液收干。

出锅装盘

将油渣炒四季豆装盘，点缀一些香菜末，即可开吃。

食材搭配建议

此款菜肴除了可以搭配米饭外，还可以搭配小面条，味道更加丰富。

小贴士

1、煸炒瘦肉末时，要将瘦肉末搅拌均匀，避免成团。

2、在加入清水之前，如果锅中还有残留的油渣，可以利用纸巾将其擦掉。

3、在最后收汁时，可以根据个人口味调整汁液的浓稠度。

通过以上的步骤，我们成功地制作了一道香辣可口的油渣炒四季豆，这款家常美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是夏季时节不可错过的佳肴。希望大家喜欢这道菜肴！