小熊鲜虾杂蔬豆腐怎么做？有哪些步骤和技巧？

小熊鲜虾杂蔬豆腐是一道营养丰富、口感丰富的菜肴，主要以豆腐、鲜虾和杂蔬为原料，制作简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。在这里，我们将详细介绍该菜品的制作过程，让大家在家也能轻松享受美味佳肴！

材料准备

准备豆腐、大虾、青椒、胡萝卜、豌豆、生姜、葱花、料酒、盐、生抽、淀粉等食材。

虾仁处理

将虾仁去壳去尾，清洗干净，在虾仁上加少量料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

准备杂蔬

将青椒切成小块，胡萝卜切成丝，豌豆焯水后捞出备用。

豆腐处理

将豆腐切成小块，用开水焯烫1分钟，捞出沥干备用。

炒虾仁

将虾仁放入油锅中炒至变色，捞出备用。

炒杂蔬

将青椒、胡萝卜、豌豆倒入锅中爆炒片刻，加入少量盐，翻炒均匀。

豆腐入锅

将焯烫过的豆腐放入锅中，翻炒几分钟。

加调料

在锅中加入葱花、姜末、料酒、盐、生抽等调味料，翻炒均匀。

加水

倒入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

加虾仁

待豆腐稍微入味后，加入之前炒好的虾仁。

勾芡

将少量的淀粉加入水中调匀成芡汁，倒入锅中搅拌均匀。

起锅

待菜汤浓稠后，加入适量的色拉油和香油，翻炒均匀，即可起锅。

摆盘装饰

将制作好的小熊鲜虾杂蔬豆腐盛入盘中，再以几片青瓜、小西红柿等装饰即可。

小贴士

为了让豆腐更好地入味，可以将其切成小块后，用开水焯烫一下。在炖煮过程中不要随便翻动豆腐，避免碎裂。

通过以上步骤，我们成功地制作出了美味可口的小熊鲜虾杂蔬豆腐。这道菜品不仅营养丰富，而且口感细腻、健康美味，是一道适合全家人共享的美味佳肴！