小酥肉蒸干豇豆怎么做？步骤和技巧有哪些？

小酥肉蒸干豇豆是一道颇受欢迎的家常菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，而且做法简单易学。下面将详细介绍这道菜肴的做法和制作过程。

1.准备食材：猪肉末、干豇豆、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。

在做小酥肉蒸干豇豆之前，需要先将食材准备好。选择新鲜的猪肉末，干豇豆宜选用绿色的嫩豆，葱姜蒜可以根据个人口味适量添加。

2.豇豆去皮处理

将干豇豆浸泡在温水中，稍等片刻后取出，用手慢慢剥去外层皮。这个过程有一定难度，需要耐心和细心。

3.猪肉末处理

将猪肉末倒入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀，腌制片刻。

4.豇豆焯水

将豇豆放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水1-2分钟，捞出晾凉备用。

5.炒馅料

将葱姜蒜末放入热锅中爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的盐、胡椒粉调味。

6.豇豆和肉馅混合

将炒好的肉馅倒入豇豆中，搅拌均匀，让馅料充分渗透入豇豆中。

7.上笼蒸

将混合好的豇豆和肉馅倒入蒸盘中，铺平后放入蒸锅中蒸10-15分钟。

8.准备小酥肉

在豇豆和肉馅蒸制的过程中，可以开始准备小酥肉了。将猪肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉调味后，加入淀粉拌匀备用。

9.油炸小酥肉

将油倒入锅中加热，将调味好的猪肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

10.小酥肉和豇豆组合

将油炸好的小酥肉铺在蒸好的豇豆和肉馅上，美观大方。

11.再次上笼蒸

将加入小酥肉的蒸盘放回蒸锅中，再次蒸10分钟，让小酥肉的香味和豇豆的鲜嫩更好地融合。

12.准备酱料

在蒸豇豆和小酥肉的过程中，可以准备一些适合自己口味的调料，比如蒜泥、酱油、辣椒油等。

13.调味

将准备好的调料混合均匀，浇在蒸好的豇豆和小酥肉上，搭配一些青菜或米饭食用，口感更佳。

14.注意事项

在炒馅料时，需要注意火候掌握，以免炸糊。豇豆去皮的过程有一定难度，需要耐心和细心。小酥肉炸制的时间不要太长，以免影响口感。

15.

小酥肉蒸干豇豆是一道美味可口的家常菜肴，制作过程简单易学，营养丰富。通过调料的搭配和火候的掌握，可以让这道菜肴味道更佳。希望大家在家里也能够轻松做出这道美味佳肴。