美食分享-咸蛋白炒以西兰花（健康营养的家常小炒菜）

炒菜是家常便饭，也可以变得别有风味，在平日的餐桌上，而一道简单的菜肴。味道好、健康营养的小炒菜——咸蛋白炒以西兰花，就为大家介绍一道颜值高、今天。

选料：以西兰花和鸭蛋

蛋黄较大的鸭蛋、在买菜时，我们可以选择新鲜的以西兰花和质地硬实。不松散，以西兰花的花朵要选择紧密的；没有过度发黄或变褐的现象，色泽要鲜艳绿润。

准备工作：洗净、焯水、调料

去除沾附在叶面上的泥土，将以西兰花放入清水中浸泡10分钟；煮至水开后再焯烫一会儿，焯水时加入适量的盐；鸡精，盐、准备调料包括咸蛋白、姜蒜末、生抽等。

咸蛋白的制作和处理

可以赋予菜肴更丰富的味道、咸蛋白是炒菜中不可或缺的调味品。将蛋黄切成小块，去壳后分离蛋黄和蛋白、用少量食盐搅拌均匀、在制作咸蛋白时，我们需要将鸭蛋煮熟、再烤干蛋黄后待用。

先炒咸蛋白

放入咸蛋白小火炒至微黄色，再用锅铲将咸蛋白压成小块，将热锅凉油。这样做的目的是为了使咸蛋白的味道更香浓。

炒以西兰花

将姜蒜末放入锅中煸香、加热适量的油后；大火快速翻炒，随后加入焯好水的以西兰花。以免影响以西兰花的口感，不要炒过头、要注意的是。

配料

撒上烤干的咸蛋黄块、将炒好的以西兰花装盘，鸡精调味，再用少许盐。

营养价值

有助于提高免疫力、叶酸等营养成分、以西兰花富含纤维素，缓解便秘等，维生素C；脂肪酸等也具有一定的营养价值，而咸蛋白中的蛋白质。

健康小贴士

尽量控制油量和火候，以保持菜肴的清爽口感和美观颜色、在炒以西兰花时；可以适量控制摄入量、咸蛋白的油腻度较高。

口感特点

美味可口、以西兰花的清新口感和咸蛋白的鲜香味道相得益彰，这道菜肴色彩鲜艳、给人留下深刻的印象。

适宜人群

尤其适合脾胃虚弱，此菜适宜广大人群食用，容易消化不良的人，以及需要增加营养的孕妇，产妇等。

季节搭配

可以与清凉解暑的汤类菜肴搭配食用，黄瓜冻等、咸蛋白炒以西兰花是夏秋季节的一道佳肴，如番茄鸡蛋汤。

变化创新

我们也可以进行一些变化和创新，制作咸蛋白豆腐、在传统的咸蛋白炒菜的基础上、例如加入虾仁，豆腐等食材，咸蛋白虾仁炒饭等菜肴。

家庭DIY

香菜等调味品，例如加入辣椒、或是在制作咸蛋白时加入花椒，八角等香料、进行DIY尝试，我们也可以根据自己的口味和偏好，在家庭中。

做法

可供家庭日常食用或招待客人，咸蛋白炒以西兰花是一道简单易学、营养丰富的小炒菜、口感清爽。火候等多个环节，调味，在制作过程中，需要注意选材。

品尝体验

同时也体味到炒菜的趣味和乐趣，我们品尝这道美味的咸蛋白炒以西兰花，感受其清新爽口、鲜香美味的特点。享受美食的同时，也可以锻炼自己的厨艺技能、希望大家也可以在家中动手制作。