自制牛轧糖怎么做？步骤和常见问题解答？

牛轧糖是一种古老的糖果，一般以花生、核桃、芝麻为主要材料，加上糖、麦芽糖等成份，经过熬煮、搓揉而成。这种糖果在世界各地都有着不同的制作方法和名字，而中国传统的牛轧糖则以其香甜可口的口感受到了人们的喜爱。如果你也是一个糖果控，想尝试制作自己的牛轧糖，那么请看下文。

准备材料及工具

准备花生、核桃、芝麻、糯米粉、白糖、红糖、麦芽糖、水等材料，还需要一个大碗、一个锅、一个搅拌勺、一个模具，以及一个清洗干净的平板或台面。

煮材料

首先要将花生、核桃和芝麻分别用锅煮熟，然后过凉水，晾干备用。

熬糖浆

将白糖、红糖、麦芽糖和水混合后，用中小火煮至糖浆变黏稠，且达到一定的固化程度，不滴落即可。

加入糯米粉

将熬好的糖浆加入适量的糯米粉，搅拌均匀，形成糊状。

加入材料

将花生、核桃和芝麻加入糊中，再次搅拌均匀。

捏成团

将搅拌好的材料分成若干个小块，用手揉成团状。

放入模具

将揉好的小块逐一放入模具中，轻轻压实，使其呈现出牛轧糖的形态。

冷却凝固

将压实好的牛轧糖放置于阴凉通风处，等待其自然冷却凝固。

脱模

等牛轧糖完全冷却之后，再将其脱模，取出食用。

调整口感

如果觉得口感不够软糯，可以将脱模的牛轧糖再放入微波炉中加热一会儿。

保鲜

将自制的牛轧糖放在密封袋中，放置于阴凉通风处，以免受潮。

美食搭配

自制的牛轧糖可以与各种饮品、点心、水果等美食搭配食用，增加口感的多样性。

节日赠送

自制的牛轧糖也可以作为节日礼物赠送给亲朋好友，表达你的心意。

DIY定制

根据自己的口味和喜好，可以改变制作过程中的材料和比例，DIY出独一无二的牛轧糖。

自制牛轧糖虽然需要一定的耐心和技巧，但是其制作过程并不复杂，只要掌握好准确的材料比例和煮糖浆的时间，就能够做出香甜可口的美味牛轧糖。同时，自制的牛轧糖不仅美味可口，还具有营养丰富、无添加剂、绿色健康等优点，非常适合爱好美食的人们DIY制作。