香菇鸡杂炒青椒的做法是什么？步骤详解如何做？

餐桌上的美食总是让人垂涎欲滴，而这道以香菇鸡杂和青椒为主要材料的炒菜，不仅色香味俱佳，还有着丰富的营养价值。接下来，我们一起来看看这道美食的详细介绍吧。

原料的准备

以香菇、鸡杂和青椒为主料，需要将这些食材准备好。首先将香菇泡软后切成薄片，鸡杂切成小块，青椒切成丝备用。

烹调前的处理

在烹调前，需要将鸡杂放入锅中煮5分钟，去掉泡沫和脏物，再用清水冲洗干净备用。

入锅炒制

将锅置于炉火上，加入适量的油，烧热后将香菇片放入锅中炒制，直到香味飘散出来，再加入鸡杂一起翻炒。

加入青椒

等到鸡杂炒至八成熟时，加入青椒丝一起翻炒，快速翻炒可保持青椒的鲜嫩口感。

调味品的添加

在最后加入少量盐和生抽调味，搅拌均匀即可。

如何选购食材

香菇要选用较厚的菌盖，质地硬而肉厚的香菇更有劲道。鸡杂要选择新鲜的肝、心、胰等部位，不要选用有异味或气味不好的。青椒要选用表皮光滑、果实挺拔、没有虫蛀和病斑的。

香菇营养丰富

香菇是一种具有极高营养价值的食材，富含多种氨基酸、维生素和微量元素。它能够降低血脂、降血压、提高免疫力。

鸡杂有滋补作用

鸡杂也是一种营养丰富的食材，肝脏含有丰富的铁和蛋白质，能补血明目；心脏则含有牛磺酸和较多的维生素B，有助于增强心脏功能。

青椒维生素C含量高

青椒具有很高的维生素C含量，也含有多种矿物质和类胡萝卜素。经常食用可以增加人体免疫力，促进新陈代谢。

注意火候掌握

在烹调过程中，香菇要炒至变软，鸡杂要彻底煮熟，青椒要保持鲜嫩口感。火候的掌握十分关键，不要过度或不足。

多样化的搭配

香菇鸡杂炒青椒的口感丰富多变，可以搭配米饭或馒头食用，也可以搭配面条等其他食材制作成为更多种类的美食。

适量的盐和生抽

在调味时，香菇和青椒都带有一定的鲜味，所以要适量添加盐和生抽，避免过咸或过淡。

烹调要颠锅翻炒

在烹调过程中，颠锅翻炒可以让食材均匀受热，也可以防止粘锅或糊锅的情况发生。

香菇可多次入锅

香菇的营养成分不易被破坏，可以多次入锅烹调。但是要注意不要过度煮烂。

香菇鸡杂炒青椒是一道健康营养又美味的菜品，不仅具有多种营养成分，口感丰富多变。在烹调过程中，需要注意火候的掌握和调味的适量，让食材更好的展现它们的美味。