香菇鸡腿焖腐竹怎么做？步骤和技巧有哪些？

冬天的时候，来一锅热腾腾的焖煮菜肴，暖暖胃，还能补充能量。今天我给大家介绍一道家常菜——香菇鸡腿焖腐竹。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，腐竹入味，肉质嫩滑，非常适合家庭用餐。

一、准备材料

为了做出美味的香菇鸡腿焖腐竹，我们需要准备以下食材：鸡腿、腐竹、香菇、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、清水等。

二、选购优质材料

在选购材料的时候，我们要注意选择新鲜优质的食材。鸡腿最好选用老母鸡腿，因为肉质更加鲜美，营养价值更高。腐竹要选用颜色白净、干爽无灰尘的，这样口感才更好。香菇要选择肉质饱满、香味浓郁的。

三、处理食材

在处理食材的时候，我们要将鸡腿洗净，去皮去骨切成小块；腐竹泡软后去除杂质，切成段；香菇清洗干净，切成片；姜切成片，葱切成段备用。

四、热锅加油

将锅置于火上加热，倒入适量的油，烧至八成热。

五、煸炒香菇

将香菇放入锅中煸炒，待香味散发出来后捞出备用。

六、爆香葱姜

将锅中的油倒掉，再次倒入适量的油，加入葱姜爆香。

七、煸炒鸡肉

倒入鸡肉块，煸炒至变色。

八、加入腐竹

将腐竹块放入锅中，翻炒均匀。

九、调味品

倒入适量的生抽、老抽和料酒，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。

十、加入清水

加入适量的清水，使之刚好淹没所有食材。

十一、焖煮

将火调至小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

十二、调味

待汤汁浓稠时，再次加入适量的盐和糖，根据个人口味加入调料，如鸡精、香油等。

十三、收汁

待汤汁收干后，撒上葱花和香菇，翻炒均匀即可出锅。

十四、美食品尝

将香菇鸡腿焖腐竹盛入碗中，撒上适量的葱花和香菇片，用勺子将汤汁浇在上面，即可品尝到浓郁的鲜香味道。

十五、

香菇鸡腿焖腐竹是一道家常菜肴，简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作的过程中，我们需要选购新鲜优质的食材，进行适当的加工处理，掌握好火候和调料，才能做出美味的香菇鸡腿焖腐竹。相信大家一定会喜欢这道菜肴，欢迎尝试制作。