香菇海带炖排骨怎么做？步骤和技巧有哪些？

作为每个人的味觉代表，妈妈的厨艺总是能让我们回味无穷，特别是家常菜，更是带有家的味道。今天，就给大家介绍一款妈妈常常做的家常菜——香菇海带炖排骨，让你在家也能轻松制作出营养美味的炖排骨。

一：准备食材

在制作炖排骨之前，我们需要准备好所需的食材，包括排骨、香菇、海带、葱、姜、蒜等。排骨要选用鲜肉质紧密的，香菇要选用干货口感更佳的；海带可以选择新鲜或者干货，洗净切小块备用；葱姜蒜要切成片备用。

二：焯水去腥

将准备好的排骨放入沸水中焯水，煮至肉色变白即可捞起，排骨焯水的目的是去掉腥味，并且去除一部分油脂。

三：准备锅子

将焯水过的排骨放入清水中浸泡10分钟，去掉浮沫后加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，再将锅子倒掉。这个步骤主要是为了去掉排骨原本的油腻味道，让炖出的汤汁更为清爽。

四：炖制排骨

将焯水过的排骨放入干净的锅子里，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火，加入适量的盐和白胡椒粉，继续煮制约20分钟左右。

五：加入海带

当排骨炖制到快熟的时候，加入事先准备好的海带块，小火再炖制20分钟左右。这个过程中要注意掌握火候，不要让海带过于烂煮，并且也不要让排骨过度煮烂。

六：加入香菇

当海带炖制到熟软的时候，再加入预先泡发好的香菇，继续炖制15分钟左右。香菇可以提升整个菜品的口感和香气，特别是干货香菇。

七：调整口味

在加入香菇后，可以根据自己口味适当调整盐和胡椒的用量，注意不要过咸或过辣。

八：加入蒜蓉

在最后的几分钟，可以加入一点蒜蓉提升整个菜品的香气，但是也要注意不要让蒜过于熟，影响口感。

九：出锅装盘

当排骨、香菇、海带都炖制到熟软且汤汁浓郁的时候，就可以出锅装盘啦。记得将汤汁捞起来淋在排骨上，这样口感更加丰富。

十：小贴士-如何处理剩余食材

有时候我们会准备太多香菇和海带，而剩余的食材并不好保存。这时候可以将剩余的香菇和海带切成丝，和米饭拌在一起，做成一道营养美味的菜肴。

十一：小贴士-如何让炖排骨更入味

如果想要让炖排骨更加入味，可以选择在煮制排骨时加入少量姜、花椒等调料，这样口感更加香辣。

十二：小贴士-如何防止炖汤过咸

如果发现炖汤过咸，可以加入适量的红薯或者土豆，它们能够吸收过多的盐分，让菜品更为清爽。

十三：小贴士-如何让海带更加嫩滑

如果发现炖制后的海带不够嫩滑，可以在加入排骨前将海带提前泡发30分钟左右，这样可以让海带更加嫩滑可口。

十四：小贴士-如何让香菇更有味道

如果想要让香菇更有味道，可以在炖制前将香菇泡发1个小时以上，这样口感更为鲜美。

十五：

香菇海带炖排骨是一道营养美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且还富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，能够为我们的身体带来多重好处。在制作过程中，要注意选材、煮汤、炖制、调味等各个环节，才能制作出口感和营养均衡的佳肴。