香炖鸡翅干的做法是什么？如何在家轻松制作？

香炖鸡翅干是一道特色美食，不仅美味可口，而且营养丰富。作为广东传统美食之一，它是很多家庭聚餐时的必备菜品。下面，将详细介绍制作香炖鸡翅干的具体步骤。

选购鸡翅干的方法及注意事项

在选购鸡翅干时，首先要选择表皮光滑、无血丝、无异味的肉质鲜美的鸡翅干。并且要选择新鲜的鸡翅干，不能选择过期的或者存放时间过长的。

准备制作香炖鸡翅干所需要的材料

制作香炖鸡翅干所需要的材料包括：鸡翅干、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、冰糖、香叶、八角、桂皮等。这些材料都是常见的调味料，比较容易购买。

处理鸡翅干

将鸡翅干放入清水中泡发，大约30分钟左右。泡发后，用清水冲洗干净，剁成小块。将鸡翅干块与料酒、盐、白胡椒粉、鸡精混合均匀，腌制10分钟左右。

准备其他调料

将姜片、葱段洗净备用。将冰糖捣碎备用。

炒制调料

在炒锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段、香叶、八角、桂皮等香料，小火炒香。

煮鸡翅干

加入处理好的鸡翅干块，加入清水，没过鸡翅干块即可。加入调料和冰糖，搅拌均匀。大火煮开后，调至小火慢炖。

加入适量的水

在炖煮的过程中，如果发现水分不足，可以适量加入清水，以免鸡翅干干燥。

翻动鸡翅干

在炖煮的过程中，要经常翻动鸡翅干，以免底部焦糊。

香气四溢

炖制的过程中，随着调料和鸡翅干的渐渐熟透，香味也愈发浓郁。

控制火候

在慢炖的过程中，要控制好火候，不能过旺或过弱。过旺容易把鸡翅干煮老，而过弱又不能熟透。

味道调整

在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加盐和鸡精等调味料进行调整。

出锅装盘

鸡翅干煮到肉质软烂后，便可出锅装盘。在装盘时，可将调料捞出，配上青蒜、红椒等佐料进行点缀。

口感与营养

制作好的香炖鸡翅干，口感鲜美、肉质酥烂，营养丰富，具有滋补身体、益气生津等功效。

食用方法

香炖鸡翅干可以作为主菜或配菜食用，可以搭配米饭、面条等食用。也可以单独食用作为下酒菜。

制作香炖鸡翅干虽然步骤比较繁琐，但是味道十分美味，口感鲜美，不仅适合聚餐宴请时使用，也适合在家中制作享用。