酸菜鱼，辣爽口感令人回味无穷（用家常做法）

其中以酸菜鱼的受欢迎程度是毋庸置疑的，在美食的世界里，有很多让人垂涎欲滴的美味。都会令人忍不住一次又一次地品尝，每一口鲜嫩的鱼肉搭配上酸爽的酸菜和热辣的味道。我们就来一起探究家常做法，如何制作一份正宗的酸菜鱼，下面。

一、准备材料——选对食材，质优价廉

葱姜蒜，泡椒、豆瓣酱，花椒粉，生抽、香菜等、辣椒粉，淀粉、盐、泡菜，老抽、料酒、准备好适量的草鱼。

二、草鱼处理——切块去腥

去除腥味，腌制30分钟，加入适量的盐和淀粉拌匀、清洗干净后去鳞，将草鱼去掉内脏，然后将鱼肉切成块。

三、泡菜处理——泡软洗净

将泡菜泡软，洗净切成丝。

四、泡椒处理——切碎备用

将泡椒切碎备用。

五、葱姜蒜处理——切成末备用

将葱姜蒜分别切成末备用。

六、调制酸菜鱼底料——打造独特口感

料酒搅拌均匀、花椒粉，老抽、将适量豆瓣酱，生抽、制作酸菜鱼底料，辣椒粉。

七、热锅凉油——锁住鲜香味道

放入葱姜蒜末爆炒出香味，热锅凉油。

八、加入豆瓣酱等调料——翻炒香味四溢

翻炒香味四溢，倒入酸菜鱼底料。

九、加入草鱼块——煮熟上色

大火烧开后转小火煮熟上色，将草鱼块加入锅中，加入适量水，翻炒均匀。

十、加入泡菜——增加口感层次

再次翻炒均匀，加入切好的泡菜。

十一、加入泡椒——提升麻辣风味

提升麻辣风味，加入切好的泡椒。

十二、收汁——调整口味

根据自己的口味再次调整，尝一尝咸淡，将酸菜鱼收汁。

十三、出锅装盘——美味上桌

撒上香菜点缀即可，将制作好的酸菜鱼盛装在盘中。

十四、小贴士——如何让酸菜鱼更好吃

可以在炒豆瓣酱的时候放入少许白糖，可以减轻豆瓣酱的辣味和苦味，使口感更佳，在制作酸菜鱼时。

十五、——做出一份正宗的酸菜鱼

我们已经成功做出了一份正宗的酸菜鱼、通过以上步骤。而且营养丰富，深受大家的喜爱、它不仅味道独特。还可以锻炼自己的厨艺，在家里自己动手制作一份酸菜鱼、不仅可以享受美食、何乐而不为呢？