小芋炒青菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

青菜是我们餐桌上经常吃的一种蔬菜，但是如果每天都吃同样的做法，难免会让人感到厌倦。为了让青菜更加入味，小芋的加入是一个不错的选择。小芋的质地柔软，口感鲜美，而且可以吸收菜汁，让菜肴更加美味可口。

1.选料买菜：要选用新鲜、干净、无污染的青菜，去掉叶子和根部。小芋也要选择表面光滑，没有划痕和裂纹的芋头。

2.准备材料：将小芋洗净去皮，切成丝状。把葱姜蒜切末备用。

3.焯水：将青菜洗净后切成长条状，放入开水中焯水，煮到颜色变深后捞出。

4.热锅冷油：将锅子放在火上，加入适量的食用油，油温热后放入葱姜蒜末，翻炒至香味出来。

5.加入小芋：将小芋丝倒入锅中，翻炒均匀，直到芋头变软。

6.加入调味料：加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，继续翻炒均匀。

7.倒入青菜：将焯水后的青菜倒入锅中，翻炒均匀，让青菜和小芋充分融合。

8.加入水：如果感觉菜太干，可以加少量清水，让菜汁更加浓郁。

9.再次翻炒：翻炒几分钟后就可以出锅了，提前试吃一下，看看味道是否合适。

10.装盘：将炒好的小芋炒青菜装盘，洒上一些香菜末或者芝麻，就可以开动啦。

11.注意事项：要避免小芋和青菜同时放入锅中，否则小芋的口感会变得非常粘糊。在加入调味料时要适量，不宜过多，否则会影响口感。

12.小贴士：如果你喜欢麻辣口味，可以加入一些辣椒，增加口感。

13.小芋炒青菜的营养价值：小芋富含淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，能够滋补身体，增强体质。而青菜中含有丰富的维生素C、叶酸、纤维素等成分，具有清热解毒、降低血压的功效。

14.适宜人群：小芋炒青菜适宜所有人群食用，尤其适合缺钙、容易便秘、高血压等人群。

15.小芋炒青菜是一道简单易学、美味可口的家常菜肴。在做菜时要注重选料买菜，控制火候和调味，才能做出好吃的小芋炒青菜。希望大家在尝试做这道菜肴时能够成功，并且享受到这道美食的美味。