小鱼仔炒辣椒的做法是什么？如何炒出鲜香可口的小鱼仔辣椒？

每次去川菜馆，一道小菜总是让我回味无穷，那就是小鱼仔炒辣椒。今天，我来教大家如何在家里轻松制作这道美味的小菜。

准备材料，让小鱼仔焦香酥脆

如果你是新手，建议使用干制的小鱼仔，口感更好。先将小鱼仔洗净控干，再用油煎至焦香酥脆，备用。

切好辣椒、姜、葱

切好洗净的辣椒、姜、葱，放在碗里备用。

炒香辣椒，提鲜

将锅烧热，倒入适量油，下入辣椒爆炒至变色，出香味后再加入姜葱煸炒出香味。

加入小鱼仔翻炒

将小鱼仔加入锅中，和辣椒、姜、葱一起翻炒，让香味完全融合。

加入盐、味精调味

加入适量的盐和味精，调味后翻炒均匀。

加入少许料酒提味

倒入一小勺料酒，能够提鲜增味，让小鱼仔炒辣椒更美味。

加入少量糖，调节口感

如果觉得口感太咸或太辣，可以适量加入糖调节口感。

淋上少量生抽增色

在最后的时刻，淋上少量生抽，能够让小鱼仔炒辣椒增色不少。

装盘点缀，美观又实用

将小鱼仔炒辣椒装盘，可选用小碗或者餐盘，再用些葱花或者香菜点缀，让菜品更美观实用。

口感评价，再来一口

小鱼仔炒辣椒是一道下饭菜，口感香鲜辣爽，再来一口咸鲜入味，让人垂涎三尺。

小贴士：小鱼仔要煎至焦香

小鱼仔煎的时间要到焦香酥脆，这样炒出的菜品口感才更好。

小贴士：辣椒切均匀

为了让辣椒更好地入味，切的时候要尽量均匀，不要太大也不要太小。

小贴士：适量的糖可以平衡口感

加入适量的糖，可以让小鱼仔炒辣椒口感更加平衡。

小贴士：料酒提鲜不可少

料酒不仅能够提鲜，还能去腥提味，炒菜时不可或缺。

家常美食小鱼仔炒辣椒

家常美食小鱼仔炒辣椒，是一道香鲜辣爽的下饭菜，而且做法简单易学，快来试试吧！