小油菜鸡蛋手擀面怎么做？详细步骤和技巧是什么？

手擀面是中国传统美食之一，不仅简单易学，而且味道美妙。今天，我们将为您介绍小油菜鸡蛋手擀面的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的手擀面。

准备食材

在开始制作小油菜鸡蛋手擀面之前，我们需要准备好以下食材：面粉、鸡蛋、小油菜、盐、葱姜蒜和酱油等。

洗净小油菜

我们需要将小油菜洗净后切成小段备用。切的时候要注意刀口的方向，使得切面光滑，颜色鲜绿。

和面

将面粉放入碗中，加入适量的水和一个鸡蛋，然后开始揉面。揉面的时候要用手掌揉到面团变得光滑有弹性。

静置

揉完面之后，我们需要让面团静置一段时间，让面筋充分发酵，增加面的韧性。

制作鸡蛋液

将剩余的鸡蛋打散放入碗中，加入适量盐和葱姜蒜，搅拌均匀后备用。

切碎小油菜

将切好的小油菜用刀切成末状，然后和鸡蛋液混合搅拌均匀。

揉面

待静置好的面团发酵后，将其取出揉搓至光滑有弹性。揉好后将面团分成小份，用擀面杖擀成薄片备用。

煮面

将擀好的面片放入开水中焯熟，捞出后放入凉开水中过凉备用。

起锅

锅中倒入适量的油，然后将葱姜蒜爆香，加入小油菜鸡蛋液，翻炒至熟。

加入面条

将焯好的面条加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味即可。

翻炒

将面条和小油菜鸡蛋液翻炒均匀，让小油菜和鸡蛋液充分裹在面条上。

盛盘

将炒好的小油菜鸡蛋面装盘即可，可以用一些小油菜末和葱花进行装饰。

美食享受

品尝一口鲜嫩多汁的小油菜鸡蛋手擀面，让口感和味道都达到完美。

小贴士

制作手擀面时，揉面的时间要充分，这样可以让面筋发酵更加充分，增加面的韧性和弹性。

小油菜鸡蛋手擀面是一道家常美食，不仅营养丰富，而且简单易学。希望通过本篇文章，您能够掌握制作小油菜鸡蛋手擀面的技巧，为您的家人朋友带来更多的美味。