香菇螺肉羹怎么做？步骤和技巧有哪些？

香菇螺肉羹是一道汤品，以清淡、鲜美、营养丰富的特点受到广大人民群众的喜爱。其口感Q弹有劲，又不腻口，加上香菇的香味，令人回味无穷。

一、原料准备：选择优质螺肉和新鲜香菇；

在制作香菇螺肉羹之前，首先要准备好原料。选择优质的螺肉和新鲜的香菇，是制作出美味的香菇螺肉羹的关键。切好备用。

二、焯水：将螺肉焯水去腥；

将螺肉放入开水中焯水，直到肉变色。这一步是为了去掉螺肉中的腥味，同时也可以让螺肉更加嫩滑。

三、煮香菇：热水中放入香菇煮熟；

将新鲜香菇放入热水中煮熟，约需5分钟左右。煮熟的香菇口感更加鲜嫩，香味也更浓郁。

四、切片备用：将煮好的香菇切片备用；

将煮好的香菇取出晾凉，稍稍冷却后切成薄片备用。切片后的香菇能更好地保留其原本的风味和营养。

五、调制肉浆：将螺肉剁碎，加入适量盐、淀粉等调料拌匀；

将焯水后的螺肉剁碎，然后加入适量盐、淀粉等调料拌匀，制成肉浆。这一步是为了提高螺肉的口感，增添肉质的绵软感。

六、揉面：将调制好的肉浆揉面；

将调制好的肉浆揉搓，直至有一定的韧性和筋道感。揉面可以增加螺肉羹中的Q弹口感。

七、滚水煮：将面条投入沸水中煮熟；

将揉好的肉浆搓成条状，放入滚水中煮熟，约需3-5分钟。煮熟的肉条筋道有劲，口感Q弹。

八、配制汤汁：准备清汤和香菇水；

准备清汤和香菇水，清汤可以让味道更加清淡，香菇水可以增加香菇的味道。将两种水混合后放入锅中煮开。

九、加入肉条：将煮好的肉条加入汤汁中；

将煮好的肉条放入汤汁中，煮开后再稍稍焯烫一下，让肉条入味。肉条与汤汁融合在一起，口感更佳。

十、加入香菇：将切好的香菇加入汤中；

将切好的香菇加入已经煮好的汤中，大火煮开，让香菇与肉条一起入味。香菇的鲜香味道可以提高汤品的口感。

十一、勾芡：用淀粉勾芡增加汤汁的浓稠度；

在汤汁的基础上加入适量的淀粉，搅拌均匀，待汤汁变稠后即可关火。这一步是为了让汤汁更加浓稠，增加口感。

十二、煮蛋：将鸡蛋煮熟切片；

煮一个鸡蛋，煮熟后剥皮，切成薄片。可以将其作为配料加入螺肉羹中，增加味道。

十三、加入调料：加入适量的盐、味精等调料；

根据个人口味喜好，加入适量的盐、味精等调料搅拌均匀，让味道更加鲜美。

十四、盛装出锅：将香菇螺肉羹盛入碗中，撒上少许葱花和胡椒粉；

将香菇螺肉羹盛入碗中，撒上少许葱花和胡椒粉，提高汤品的色香味俱佳。

十五、香菇螺肉羹的做法简单易学，营养丰富，口感丰富，是一道不可多得的家常汤品。