香菇腐竹闷肉的做法是什么？步骤详解如何做？

美食无国界，烹饪技艺更是跨越时空的文化遗产。香菇腐竹闷肉是一道色香味俱佳的传统名菜，它不仅营养丰富，而且烹饪方法简单易学。今天，我们来探讨一下这道令人垂涎欲滴的美味佳肴的制作过程。

一、准备食材

我们需要准备好食材：五花肉500克、香菇10朵、腐竹100克、葱姜蒜适量、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、白糖适量、盐适量、清水适量。

二、清洗处理

将五花肉洗净后，切成2厘米左右的块状。香菇切片，腐竹用清水浸泡5分钟后捞出，切成4-5厘米的段状。葱姜蒜切末备用。

三、焯水处理

将五花肉块放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯烫后捞出备用。

四、翻炒香菇

锅中加油，烧至六成热后放入香菇，翻炒2-3分钟至表皮变软。

五、翻炒腐竹

再将腐竹放入锅中，翻炒1-2分钟。

六、倒入佐料

下入葱姜蒜末，加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

七、加入五花肉

将焯水处理好的五花肉块放入锅中，倒入适量清水没过食材。

八、加盖焖煮

大火烧开后转小火，加盖焖煮1小时左右，让肉质更加鲜嫩。

九、焖至汁浓

肉已经充分入味，汤汁开始变浓稠。掀开锅盖，继续用中小火焖煮10-15分钟，让汤汁收浓。

十、起锅装盘

等到汤汁收浓，将香菇腐竹闷肉盛入盘中即可。

十一、调整口味

根据个人口味，可以加入适量的水淀粉调节汤汁浓稠度和口感。

十二、搭配食材

如果喜欢口感更加清爽的食材，可以在闷肉的过程中加入胡萝卜、青椒等蔬菜。

十三、香菇腐竹的变化

如果没有香菇或者腐竹，可以用其他蔬菜代替，如木耳、豆皮等。

十四、香菇腐竹的储存

如果闷肉做多了，可以将剩余的食材和汤汁装入密封盒子中保存。在食用之前可以再次热过，这样不仅能够保持原有口感，也更加方便快捷。

十五、

香菇腐竹闷肉是一道传统名菜，制作过程简单易学，味道丰富多彩，非常适合家庭制作。无论是单独食用还是与米饭一起搭配都是一道美味佳肴。