香干炒西芹怎么做？步骤和技巧有哪些？

每日的三餐对于我们每个人都是必不可少的，热菜也是其中必不可少的一部分。西芹一直以来都是我们餐桌上常见的食材，而香干则是一种营养丰富、口感清香的豆制品。今天，我们就来介绍一道简单而美味的家常菜——香干炒西芹，让我们一起来看看这道菜的制作过程吧！

一：选购材料

在烹饪之前，我们首先需要准备好所需的食材。选购西芹时，应选择条形直挺、颜色青翠、有光泽、没有虫蚀或裂口的新鲜西芹；香干则应选择质地细腻、颜色洁白、无异味的豆制品。

二：准备食材

将西芹洗净去皮，切成斜刀片，香干切成小块备用；同时切好葱姜蒜末备用。

三：焯水烫西芹

将西芹放入锅中，加入适量的开水，焯水烫一下。焯水的目的是去除苦味并保持西芹的鲜绿色。

四：锅热倒油

将锅置于火上，加适量油后烧热。可以选择使用清香型植物油，如菜籽油、玉米油等，也可以使用花生油等其他油类。

五：爆香葱姜蒜

待油温热后，倒入葱姜蒜末，用小火炒出香味。

六：加入西芹和香干

接着，将焯水后的西芹和切好的香干放入锅中，快速翻炒均匀。

七：加入调料

接下来，我们可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调料。

八：再次翻炒

在加入调料后，再次翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

九：倒入少许水

为了让香干和西芹煮得更烂一些，可以在锅中倒入少量清水。但是要注意水的量不要太多，否则会影响菜肴的口感。

十：加盖焖煮

在倒入适量水后，可以将锅盖盖好，焖煮约1-2分钟左右，以便将调料和水分均匀地融合在一起。

十一：放入胡椒粉

待水分慢慢收干后，可以加入适量的胡椒粉，提高菜肴的香气。

十二：出锅装盘

待菜肴的水分收干后，翻拌均匀即可出锅装盘。

十三：美食与营养并重

香干炒西芹是一道既美味又健康的家常菜品。西芹中含有丰富的维生素和纤维素，可以帮助消化和降低胆固醇；香干则富含蛋白质和钙质，有助于增强人体的免疫力和骨骼健康。

十四：小贴士

1、选购香干时，应尽量选择无添加剂、纯天然的豆制品，以保证食用安全。

2、焯水后的西芹不宜过久翻炒，以免煮熟过度而失去口感。

3、在调料的选择上，可以根据自己的口味加入适量的各种调味品。

十五：

香干炒西芹是一道非常适合做家常菜的佳肴。只需简单的准备工作，加上少量的调味品，就可以制作出美味可口的菜品。而且，这道菜品的营养价值也非常丰富，能够为我们的健康保驾护航。