香菇炖猪脚的做法是什么？如何炖出美味的香菇猪脚？

秋日已至，气渐寒，养生保健可不能忘了。今天给大家分享一道家常料理——香菇炖猪脚。猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，可补充肌肤的营养成分，香菇能够补充体内所需要的维生素，搭配在一起更能起到暖胃补气的效果。

选购新鲜的猪脚和香菇

为了炖出美味的香菇炖猪脚，首先要选购新鲜的猪脚和香菇。猪脚要选肉质紧实、色泽红润、无刺激性味道的；香菇要选肉质细嫩、色泽光泽、无黑点的。将猪脚和香菇用清水清洗干净备用。

焯水去腥

焯水是一道非常重要的环节，可以去除猪脚的腥味，也能使肉质更加鲜嫩。把猪脚放入滚水中煮3分钟，捞出放在盘子中。

准备炖锅和调味品

将焯水后的猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜末、料酒、盐、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

香菇浸泡

将香菇放入清水中浸泡20分钟，使香菇充分吸收水分，变得更加鲜嫩可口。

香菇切片

香菇泡发好后，用手轻轻挤去多余的水分，切成薄片。切片时刀要锋利，切出的香菇片厚度要均匀。

添加调料

将香菇片放入炖锅中，继续慢慢炖煮，同时加入适量的生抽、老抽，增加色泽，提升口感。

大火收汁

炖煮40分钟后，将火开大，收汁至汤汁浓稠为止。收汁时要不断搅拌，防止粘底。

加入料酒

在汤汁浓稠的情况下，加入适量的料酒，煮沸2分钟后，即可关火出锅。

切块装盘

将炖好的猪脚取出，切成块状，放在盘中。将香菇和汤汁倒在猪脚上。

配菜美化

可以根据个人喜好，选择一些青菜或者是蔬菜作为配菜。不仅可以美化菜品，更能丰富口感。

营养价值

香菇炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，具有润肤养颜、补虚益气、滋阴润燥等功效。对女性来说尤其适合。

温馨提示

猪脚的胆固醇含量较高，高胆固醇和高血脂的人群应适量食用。同时，在烹饪猪脚时加入适量的调料可以去除腥味，增加口感。

食用建议

香菇炖猪脚口感浓郁、鲜美可口，既可以当做正餐食用，也可以作为下酒菜。建议一次烹饪不要太多，以保证菜品的新鲜度和口感。

家庭料理健康美味

香菇炖猪脚是一道传统的家常菜，营养丰富、味道鲜美，既满足了家人的口腹之欲，又能够补充身体所需的营养成分。

结语

秋季是身体养生和保健的好时期，一道暖胃补气的香菇炖猪脚是不容错过的佳肴。大家不妨试试在家制作，品尝这道美味佳肴吧！