甜酸小排骨的烹饪方法（家常小炒菜）

肉香四溢，小排骨这种食材烹制出来的菜肴口感鲜嫩，特别是用甜酸调料来烹饪，更是让人垂涎欲滴。我们就来介绍一下如何用简单的步骤制作出美味的甜酸小排骨，今天。

选择排骨

清洗排骨

焯水处理

备调料

制作甜酸调料

加入调料

翻炒均匀

烹制小火

加入适量水

放置低温炖

尝味调整

加入胡萝卜和土豆块

中火焖煮

起锅装盘

选择排骨：品质好的食材，首先要选择肉质瘦而有筋的小排骨，选用新鲜肉质，去掉表面多余的脂肪和骨头。

清洗排骨：用手轻轻揉搓，再用流动的水冲洗干净，去除表面的血水和污垢，将排骨浸泡在清水中。

焯水处理：再焯水1分钟左右捞出备用、加入足够的水，将处理好的小排骨放入锅中，烧开后撇去浮沫。

备调料：鸡精、取适量盐，生抽，料酒、白糖等调料备好，将葱姜蒜切碎备用。

制作甜酸调料：番茄酱，将白醋、糖等材料按比例混合成调料备用。

加入调料：放入切好的葱姜蒜煸炒出香味后加入制好的甜酸调料翻炒，将热锅凉油。

翻炒均匀：和甜酸调料翻炒均匀，将焯水处理好的小排骨加入锅中。

烹制小火：直至小排骨表面上色、使调料更好地渗入到小排骨内部、在小火下将小排骨继续翻炒。

加入适量水：开小火煮开后转中火翻炒，倒入适量水。

放置低温炖：口感更加鲜嫩，使其更加入味，将烧好的小排骨用小火慢慢炖煮。

尝味调整：根据个人口味调整盐巴和甜酸度的比例，适当品尝烹制后的小排骨。

加入胡萝卜和土豆块：一同翻炒、在小火下加入胡萝卜和土豆块。

中火焖煮：使胡萝卜和土豆软烂入味，转中火焖煮。

起锅装盘：美味可口，将烹制好的甜酸小排骨装盘，撒上葱花点缀。

是一道深受人们喜爱的美食，制作简单，口感、甜酸小排骨是一道家常小炒菜。