香菇酱爆茄子怎么做？步骤和技巧有哪些？

茄子是家常菜中的常客，而如何让茄子变得更加美味呢？今天给大家介绍的这道香菇酱爆茄子，让你眼前一亮。这道菜的做法简单易学，食材健康美味，营养丰富，不容错过。

一、准备食材：茄子、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精

在烹饪前，首先要将所需食材全部准备好。茄子选用细长的紫皮茄子，香菇选用新鲜的口感好的香菇，同时葱姜蒜也要备好。调味料包括料酒、盐、生抽、糖、鸡精。

二、茄子处理：切段、浸泡

将洗净的茄子切成长段，并在水中加入一些盐，浸泡10分钟，去除苦味，同时也可以避免过于吸油。

三、香菇处理：切丝

将洗净的香菇去掉蒂头，切成细丝备用。

四、葱姜蒜处理：切末

将葱姜蒜分别切成末备用。

五、锅中热油：爆香葱姜蒜

在锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

六、放入茄子：煸炒至软烂

将处理好的茄子倒入锅中，用中小火煸炒至软烂，注意不要过度搅拌，以免捣烂茄子。

七、加入香菇丝：翻炒均匀

等到茄子软烂后，加入处理好的香菇丝，继续用中小火翻炒均匀。

八、加入料酒：提鲜增味

在翻炒过程中，加入适量的料酒，可以提鲜增味，让菜肴更加美味可口。

九、加入盐、糖：调味提味

在茄子、香菇炒至7成熟时，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，调味后可以更好的提味，让菜肴更加美味。

十、加入生抽：色香味俱全

加入少量生抽，让菜肴颜色更加诱人，同时也增强香气和味道。

十一、加入鸡精：提升口感

在菜肴炒至8成熟时，加入适量的鸡精，可以提升口感，让菜肴更加美味可口。

十二、稍微焖一会：入味更佳

在所有调料加入后，将菜肴稍微焖一会，使调味料更好的渗透入茄子、香菇中，入味更佳。

十三、出锅：香气扑鼻

当茄子软烂，色香味俱全时，即可出锅。这时你会发现，香菇酱爆茄子散发着浓郁的香气，扑鼻而来。

十四、摆盘：美食大享

将做好的香菇酱爆茄子摆盘，美食大享。这道菜营养丰富，口感鲜美，丝丝入味，健康美味。

十五、简单易学的家常菜

香菇酱爆茄子是一道简单易学的家常菜，食材健康美味，做法简单易学。家庭美食不一定需要繁琐的步骤和高端的食材，简单的食材搭配、巧妙的调味、正确的烹饪方法同样可以做出一道美味可口的佳肴。