蒜苗炒蚕豆的做法（春季蔬菜佳品）

新鲜的蒜苗和蚕豆都是不可错过的时令美食、春季正是各种蔬菜的大量上市时期。既能保留蚕豆本身的鲜甜口感，呈现出一道美味可口，又能让蒜苗的清香味道与之相融合，这两种食材炒在一起，清爽健康的佳肴。接下来就让我们来详细了解一下蒜苗炒蚕豆的做法吧！

准备原材料

为了制作一道美味可口的蒜苗炒蚕豆、我们需要准备好以下食材：生抽、新鲜的蒜苗、葱姜蒜以及色拉油，鸡精、蚕豆，盐。

清洗处理食材

去掉不干净的地方，将新鲜的蒜苗和蚕豆分别洗净。只留下嫩叶，蒜苗的根部和外层叶子要去掉。取出里面的绿色豆粒备用，蚕豆要将外壳剥去。

切配蒜苗

切成约2cm左右的小段备用，将处理好的蒜苗放在案板上。如果太老了口感就不佳了、蒜苗要越嫩越好。

焯水蚕豆

开大火煮沸焯水、倒入清水，将处理好的蚕豆放入锅中、加入适量盐。焯水的时间要控制在1-然后将焯过水的蚕豆用凉水冲洗干净备用，2分钟。

热锅爆香

再加入已经焯水过的蚕豆一起翻炒、将炒锅加热至七八成热，放入葱姜蒜爆香，倒入适量色拉油。

加入蒜苗

同样的要快速翻炒，再放入已经切好的蒜苗、等到蚕豆变得微黄之后。香味也会更加浓郁、这时蒜苗会因为高温而立刻变软。

调味出锅

快速翻炒均匀后即可出锅了，此时再放入适量盐和鸡精，淋上生抽，继续翻炒至蒜苗变得发亮。

上桌享用

上桌享用、将蒜苗炒蚕豆装盘。也可以作为下饭菜搭配米饭或者面条食用、这道菜既可作为素菜单独食用。

蒜苗的营养价值

含有丰富的维生素C和B族维生素等多种营养成分，蒜苗是一种营养非常丰富的蔬菜。增强免疫力，降低胆固醇等多种功效，蒜苗可以帮助补血养血。

蚕豆的健康益处

含有大量的蛋白质和钙质等多种营养成分，蚕豆是一种非常健康的蔬菜。预防贫血等功效、促进消化，蚕豆具有降低胆固醇。

盐和鸡精的搭配

适量的盐和鸡精可以为菜肴提供更加丰富的味道，在炒菜的过程中。而鸡精则可以增强菜肴的鲜味，其中盐可以提高食材的咸度。

生抽的作用

可以为菜肴提供鲜美的口感，生抽是炒菜的一种重要调味料。对人体健康有一定的保健作用，同时生抽中还含有多种氨基酸和微量元素。

色拉油的选择

炒菜时选择什么样的油也很重要。色拉油或者豆油是比较适合炒菜的，一般来说。而且炒出来的菜肴颜色清淡，口感香醇，这种油不仅不易产生烟雾。

蒜苗炒蚕豆的特点

口感爽脆的佳肴，蒜苗炒蚕豆是一道清香可口。又能为身体带来充足的营养，既能满足味蕾的需求，这道菜色泽鲜艳，清新爽口。

蒜苗炒蚕豆是一道非常适合春季食用的美食佳品。而且口感清香营养丰富，这道菜肴的制作过程简单易懂。无论是单独食用还是搭配米饭等主食食用都非常不错。