如何制作香煎咸鲜扁鱼（简单易学的做法让你大快朵颐）

因其肉质鲜嫩，咸鲜扁鱼是一道江浙菜，深受人们的喜爱，口感细腻。让您轻松掌握，今天，简单易学，我将为大家介绍如何制作香煎咸鲜扁鱼。

1.选择鲜活的扁鱼

首先就要选择新鲜的扁鱼，鲜度比较好、如果想要做出口感好的咸鲜扁鱼，是刚刚被捕捞上来的。

2.清洗干净

内脏和鳞片，尾，然后在冷水中浸泡片刻，去除腥味，将扁鱼洗净、去掉头。

3.斜片切开

将扁鱼斜片切成2-这样可以保持肉质的鲜嫩，3厘米的厚度。

4.入味

白胡椒粉，让鱼肉充分入味、料酒和生粉，在扁鱼片上均匀地撒上盐、轻轻搓匀。

5.加入葱姜蒜

然后捞出不要，在热锅中加入适量油、放入葱姜蒜爆香。

6.煎制扁鱼

盛出备用、将扁鱼片均匀地放在锅中、中火煎至两面金黄色。

7.加入调料

盐，味精，白胡椒粉，鸡精等调料、糖、煮开后放入煎好的扁鱼片，在锅中加入适量的水。

8.翻动扁鱼

让扁鱼片充分吸收调料的味道、将锅中的调料和扁鱼翻动均匀。

9.加入少许淀粉

加入适量淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变稠时、让汤汁更加浓稠。

10.撒上葱花

提升咸鲜扁鱼的口感，在最后关头、撒上一把葱花。

11.小技巧：掌握火候

否则肉质会变得硬而没有嫩滑的口感、做咸鲜扁鱼最关键的是掌握火候，但不要煎得太老、扁鱼片要煎至两面金黄色。

12.小技巧：调味均匀

让扁鱼片充分吸收，这样味道更香更浓郁、汤汁也要煮稠一些、调味料要均匀地加入、在煮汤汁的时候。

13.小技巧：适量加淀粉

影响口感，否则会让汤汁过于浓稠，加淀粉时要适量。

14.小技巧：撒上葱花

可以使味道更加鲜美，撒上葱花是提升咸鲜扁鱼口感的一个小技巧。

15.

美味可口的香煎咸鲜扁鱼，就可以做出口感，制作咸鲜扁鱼的步骤虽然繁琐、但只要掌握了技巧。大家已经可以轻松掌握了、相信经过今天的介绍。