鲜香地三鲜，做法大公开（手把手教你制作这道美味佳肴）

色香味俱佳的特点深受人们喜爱，以其鲜香可口，地三鲜是东北菜肴中的代表之一。炸的不够脆等等，如口感不够好，总是会遇到一些问题，然而，颜色太深、很多人在家制作地三鲜时。让你在家也能做出一道美味可口的地三鲜，今天、我们就来分享一下制作地三鲜的窍门和技巧。

1.选购食材

选购新鲜食材是制作好地三鲜的关键。外表光滑，挑选新鲜的茄子，颜色均匀，无斑点；口感清脆爽口、选购嫩绿的青椒；肉质细嫩的土豆，挑选红润鲜亮。

2.茄子处理

将茄子切成约2-放入盐水中浸泡10，3厘米的小块-去除苦味和多余水分、15分钟。

3.土豆处理

放入沸水中焯水1，将土豆切成小块-捞出备用，2分钟。

4.炒制步骤

茄子和青椒，翻炒均匀，放入土豆、倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

5.炖煮步骤

煮至汤汁收干，鸡精，加入适量清水、糖等调料、加入适量盐，酱油，料酒。

6.选用合适的锅具

选择锅具也很重要、在炒制地三鲜时。便于翻炒，热度分布均匀、建议使用平底锅。

7.炒制时间

地三鲜中的茄子和土豆都需要经过一定的炒制时间才能入味。可以加快土豆的烹饪时间，首先将土豆焯水；也可以缩短炒制时间，将茄子浸泡在盐水中。

8.调味技巧

酱油等调料，地三鲜的调味比较重要、鸡精，料酒，需要选用适量的盐，可以根据自己的口味进行调整。增加口感层次，可以加入少量的糖。

9.炸茄子技巧

炸制茄子时需要掌握一定的技巧，茄子是地三鲜中的重要食材之一。火力不能过大、否则容易炸焦、将切好的茄子块适量放入油锅中。外酥里嫩的质感，炸好的茄子应该呈现出金黄色。

10.青椒处理

切成小块备用，青椒需要去除籽和膜。为地三鲜增添了一份清新，口感脆嫩，切好的青椒色泽翠绿。

11.煮熟时间

茄子才会更加入味，地三鲜需要炖煮一段时间，这样土豆。煮到汤汁收干后即可出锅。

12.煮熟火候

这样口感更佳，地三鲜是需要烹饪到熟透的食品。不宜过早出锅，炖煮时需要中火慢慢烹制。

13.煮熟水量

否则会影响菜品口感，水量不宜过多，地三鲜中需要加入适量的清水。

14.盛盘装饰

需要盛在盘中进行装饰，做好的地三鲜。增加菜品的视觉效果、可以在菜品周围摆上几片绿叶。增加香味，还可以在盘中洒上一些白芝麻。

15.

制作地三鲜需要掌握一定的技巧和窍门，地三鲜是一道美味可口的传统东北菜品。掌握炒制时间，调味技巧和锅具选择等都是制作好地三鲜的关键、选购新鲜食材。才能做出一道色香味俱佳的地三鲜，只有认真对待每一步。