用酸末炒出美味白菜，让你欲罢不能（掌握这个技巧）

口感清爽，营养丰富，炒菜是大多数家庭日常生活中的必备技能，酸末炒白菜是一道家常菜肴、备受大家喜爱。并不是那么容易，想要把白菜炒出好吃的味道，然而。我将为大家详细介绍如何以酸末炒白菜，今天。

选择白菜的小技巧

选择好的白菜至关重要，白菜是此道菜肴的主角。没有发黄和叶子老化现象，口感清爽，它应该是质地脆嫩。这样做出的炒白菜不容易散开，白菜选择整个长相较为紧密的品种。

去除白菜的杂质

这些杂质往往会影响到后续的炒菜过程，去除白菜的杂质非常重要。用水泡洗干净，将菜中的脏东西都去掉，我们可以将白菜逐片拆下来，用手轻轻揉搓。

白菜的处理方式

这样方便炒制、又不会影响口感，将白菜切成适当大小的块状。这样的口感更好、如果你更喜欢清脆口感，也可以把白菜切成条状。

准备好调料

必须准备好一些调味料，制作酸末炒白菜。盐，比如醋，生抽等等，辣椒面。辣椒面则是加强这道菜的口感、醋是这道菜肴的必备调味品。盐和生抽也是不能少的、当然。

预热锅体

这样才能够更加容易地让食材快速熟化，需要将锅体预热、让锅充分吸收热量、在开始烹饪之前。

炒制葱姜蒜

这样炒出来的白菜会更加的美味，烧至七八成热时，加入葱姜蒜、煸炒出香味，在锅中加入适量的油。

加入白菜

让白菜上色，这样不仅保持了白菜的鲜嫩口感，大火快炒，还能让其更好地入味、将切好的白菜放入锅中。

加入调味料

辣椒面，盐等，比如醋，在炒制过程中，适时地加入预备好的调味料。让白菜均匀地裹上酸辣的味道、调味时需要轻轻搅拌。

控制火候

火候的控制非常重要，在炒菜过程中。还会使白菜熟化不均匀，不仅容易糊焦，如果火太大。一定要控制火候，所以，保持适中的温度，确保菜肴的美味。

注意翻炒

需要经常翻炒，这样可以保证各个角落的菜都被充分地熟化、炒制白菜时。也可以避免炒焦或者出现生硬的情况，同时。

加入蚝油

这样可以让菜肴的口感更加鲜美、当你觉得白菜的颜色和熟化程度都达到了理想的状态时、就可以加入蚝油。

炒制至出锅

至其收汁出锅即可，将调味均匀的白菜继续翻炒几次。

上桌装盘

可以加一些葱花和香菜点缀，让这道菜肴看起来更加美味可口，将炒好的白菜装盘。

适量食用

不要吃得过多，虽然酸末炒白菜口感非常好，但是要注意适量食用。如果吃得过多会对身体健康产生影响，因为醋的成分较高。

以上就是以酸末炒白菜为主题的做法。相信你也能够轻松地炒出美味的白菜，掌握了这个技巧之后。并享受到这道菜肴带给我们的美妙口感，希望大家可以尝试制作。