酸汤泼辣鱼的制作方法（辣味十足）

酸汤泼辣鱼凭借其独特的麻辣口感和丰富的营养成分在各地受到越来越多人的喜爱、作为一道四川特色美食。想要在家尝试制作这道美食却不知从何下手？接下来将为大家详细介绍制作过程、别担心。

一、准备工作

豆腐皮等食材，料酒等），葱、酸菜、准备新鲜的草鱼或者鲤鱼，豆芽，辣椒油，盐、同时准备好调料（生姜、糖，木耳、醋。

二、处理鱼肉

姜片等调味料拌匀，料酒，加入盐，将处理干净的草鱼或者鲤鱼片成块，放置20分钟左右入味。

三、处理配菜

将豆芽去掉根部洗净备用。豆腐皮切成块状、将木耳泡发后切成条状。酸菜切成小段备用。

四、煮鱼

加入适量清水，将处理好的鱼块放入锅中，转小火煮10分钟左右、至鱼肉熟烂后捞出备用，大火煮沸后撇去浮沫。

五、制作酸汤

糖等调料搅拌均匀即成酸汤、加入醋，将鱼汤倒入碗中。

六、爆香调料

盐等调料继续翻炒，葱花放入锅中翻炒至香味散发出来、加入辣椒油，将切好的姜片。

七、煮配菜

加入适量清水煮沸，木耳，豆腐皮放入锅中，将处理好的豆芽。

八、拼盘

然后摆上煮好的配菜，倒上酸汤，将煮熟的鱼块码放在盘底。

九、淋调料

让每一个食材都能充分吸收调料的味道、将爆香的调料均匀淋在鱼肉和配菜上。

十、再次淋汤

让整个菜肴更加浓郁，将剩下的酸汤均匀淋在鱼肉和配菜上。

十一、热油炸酸菜

将切好的酸菜放入油锅中炸至表面酥脆。

十二、铺酥脆酸菜

增加口感层次和质感，将炸好的酸菜铺在整道菜肴上。

十三、点缀装饰

让整个菜肴更加精致，可根据个人喜好在菜肴上点缀一些香菜叶，蒜末等装饰品。

十四、享用美食

口感鲜美，辣味十足、将做好的酸汤泼辣鱼装盘，趁热享用。

十五、

制作方法简单易学、只需要准备好各种配料，酸汤泼辣鱼是一道独具特色的四川美食，按照正确的制作流程操作、就可以在家中轻松制作出一份美味可口的酸汤泼辣鱼。