教你如何做一道美味的蒜炒芥兰（健康美食）

蒜炒芥兰是一道美味又健康的家常菜肴。常食可增强人体免疫力，芥兰的味道清爽，营养丰富，独特。不仅开胃还能提高食欲、同时、加入蒜末的炒芥兰更加增添了鲜香味道。下面将为大家介绍制作蒜炒芥兰的方法和步骤。

原材料准备

1.芥兰：洗净后切成小段、取新鲜、嫩绿色的芥兰，备用。

2.蒜：剥去外皮并切成末备用，取新鲜的蒜。

3.料酒，生抽、水淀粉，盐，色拉油等适量、鸡精。

烹饪步骤

1.加热至八成热，首先将锅加热、放入适量的色拉油。

2.小火煸炒至出香味、然后加入切好的蒜末。

3.加入盐，快速翻炒几下、接着放入切好的芥兰段，鸡精、料酒和生抽。

4.将锅盖盖上煮开，加入适量清水。

5.煮开后开锅焖煮约1-让芥兰充分吸收汤汁、2分钟。

6.收汁：加入水淀粉勾芡，收到汤汁快要没有的时候，将火开大、再翻炒几下即可关火。

7.最后将芥兰盛入盘中即可食用。

口感美味

1.荤素搭配得当，这道蒜炒芥兰色香味俱全，口感清爽浓郁。

2.回味无穷、独特的香味和蒜末的香气相互映衬，芥兰口感清脆。

3.营养价值很高，芥兰含有丰富的维生素和矿物质，是一道养生佳品。

注意事项

1.否则影响口感，不要切太大，蒜要切成末。

2.勾芡均匀，加入水勾芡时，一定要加入适量的水淀粉。

3.要不时地翻炒，以免炒糊了、制作过程中。

芥兰的好处

1.增强免疫力、能够抗衰老、维生素C等，如叶绿素、芥兰中含有大量的营养成分。

2.减肥和美容、芥兰中富含纤维素和低热量的优良特质、有益于肠胃健康。

3.具有预防多种癌症的功效，芥兰中的硫化物有防癌作用。

如何选择芥兰

1.没有黄叶或者斑点的，选择芥兰时，要选择新鲜嫩绿色的芥兰。

2.花苞没有开放的芥兰、这样味道会更加鲜美，要挑选外表嫩绿。

做法小技巧

1.口感清脆，让芥兰香味浓郁，炒芥兰时要快火翻炒。

2.避免蒜末煳炒、炒蒜末时要小火煸炒。

3.鸡精和生抽要适量，不宜过多、加入盐、以免影响口感。

健康营养

1.维生素等营养成分，纤维素，蒜炒芥兰富含蛋白质、对身体健康有很多好处。

2.并且有助于改善肠道健康，能够提供足够的能量给身体，这道菜品富含蔬菜营养。

适合人群

1.喜欢清爽口感的人，特别是喜欢吃青菜、本菜品适合任何人群食用。

2.非常适合饮食控制者食用，这道菜品具有低热量，对于想要减肥的人，高纤维素的特点。

变换做法

1.可在锅中加入虾皮或肉丝一起翻炒、如果想增加香味和口感。

2.做出不同的味道和口感、在炒制时还可以加入豆腐干或金针菇。

烹饪时间

1.否则会失去原本的清脆口感、炒芥兰的时间不能过长。

2.否则会煳炒，炒蒜末的时间也不能过长。

产生美味的技巧

1.达到更佳的口感、炒芥兰时要快速翻炒、让芥兰受热均匀。

2.不宜过咸或过重口感，加入调料时要适量。

配菜推荐

1.还可以搭配一些小菜，可以搭配米饭或馒头一起食用，如酸辣萝卜丝等。

2.也可以搭配一些富含维生素C的水果食用，芥兰具有清热解毒的作用。

吃法

1.也可以当做配菜搭配其他主食食用、可以直接当做菜肴食用。

2.不要过烫、建议温度适宜即可食用。

浓郁香气的美食佳肴，蒜炒芥兰是一道口感清爽。具有很多健康功效，它不仅味道美味，而且富含多种营养。适合在家中进行制作，而且制作简单，是一道健康美食的不错选择。