五花肉炖土豆的做法（一道美味又简单的家常菜）

是许多人童年的回忆，五花肉炖土豆是一道经典的家常菜。而且能够激发人们对于食物的渴望和对于家的向往，它既美味又简单易做。下面我们来详细地介绍一下这道菜的做法。

一：准备材料

1.白胡椒粉、八角等，土豆，料酒，葱姜蒜、老抽、生抽、盐，五花肉，豆瓣酱。

二：五花肉的处理

2.切成大小相同的块状、先将五花肉洗净。去除腥味和血沫，然后用开水焯一下。

三：土豆的处理

3.大小宜一致、土豆洗净去皮、切成块状或者片状。以免变黑，放入清水中浸泡。

四：香料的使用

4.料酒，八角等香料、放入五花肉继续翻炒、盐、加入适量生抽，把葱姜蒜切末备用、白胡椒粉、老抽、用少许油爆香后加入豆瓣酱翻炒均匀。

五：土豆的加入

5.大火烧开后转小火慢慢炖、加入土豆块状、盖上锅盖，再加入适量的水（多少根据个人口感决定）。

六：火候掌握

6.但是要不时地搅拌，以免粘锅或者烧焦、大概20~30分钟即可，炖的时间不宜太久。

七：出锅前的处理

7.五花肉鲜嫩入味后即可出锅、等到土豆软烂。可以稍微收汁，如果觉得汤汁过多。

八：上菜前的摆盘

8.最后淋上浓郁的汁水，把五花肉和土豆均匀地放在盘子里。

九：菜品特点

9.味道鲜香，肉质细嫩、这道菜色泽红亮。配合土豆的清甜，让人吃了一口接一口，五花肉的肥瘦搭配。

十：五花肉的选择

10.要选择颜色红润，肉质细嫩、在选择五花肉的时候，油脂分布均匀的部位。

十一：土豆的选择

11.淀粉含量适中的土豆品种、口感清甜，选择质地细腻。

十二：豆瓣酱的作用

12.它能够提高菜品的口感和色泽，豆瓣酱是这道菜的重要调味品。

十三：老抽和生抽的使用

13.而生抽则是提高菜品的鲜味和咸度，老抽的作用是增加菜品的色泽和味道。

十四：料酒的选择

14.无杂味的白酒，以免影响菜品的口感，在使用料酒的时候、要选择干净。

十五：

15.它味道鲜美，而且制作简单，是不可多得的美食佳品，五花肉炖土豆是一道既经典又美味的家常菜，口感细腻。就能够轻松地在家中制作出一道美味的五花肉炖土豆、只要掌握了上述做法。