潮汕砂锅粥的制作方法（以鲜虾白米粥为例）

其特点是用砂锅慢火熬制而成、口感柔软鲜香，潮汕砂锅粥是中国南方一道非常传统的早餐。以鲜虾白米粥最为著名，而在潮汕地区。下面我们将教大家如何制作地道的潮汕砂锅粥。

一：准备材料

为制作潮汕砂锅粥，我们需要准备：鸡精、白胡椒粉，米，生姜、胡椒粉，麻油，虾、花生油等材料、盐、葱。

二：清洗材料

并浸泡30分钟以去除异味，清洗米和虾。

三：切配食材

葱切成小段备用，将姜切成丝。这样会让粥更鲜美、将虾去头去壳、虾肚处留下一点尾端部分的虾皮。

四：锅中加油

煸炒出香味，用中火加热，然后加入生姜丝和葱段，将砂锅放在火上、加入花生油和少许麻油。

五：放入虾仁

用中小火慢慢炒制、将虾仁放入锅中。白胡椒粉，鸡精等调味料，继续炒制、胡椒粉，待虾仁变色后加入盐。

六：加入水

因为砂锅慢火熬制，一定要稍多一些，水分会慢慢被吸收，将米洗净后放入锅中，加入适量的水。

七：熬制至7成熟

开小火，大约30分钟后加入虾皮和更多的水、等到米开花后再调小火。此时要搅拌至底部不黏。

八：调整口感

如果感觉不够鲜可以加入一些鸡精，在调味品中加入适量的盐和胡椒粉来调整口感，当粥快要熬到7成熟时。然后再搅拌均匀。

九：放入虾仁

轻轻搅拌，等粥熬到8成熟时，再将炒好的虾仁放入锅中。

十：加入葱花

这样可以让粥更加鲜香、再等粥熬至9成熟时，将切好的葱花放入锅中。

十一：翻锅

需要翻锅，让锅底的焦味和锅壁的汤汁均匀混合、等到粥熬到快要成熟时。

十二：出锅

虾仁等点缀，可以用少许胡椒粉，等到粥熬至完全熟透后，葱花，就可以出锅了。

十三：砂锅粥的食用方法

可以配上油条、将潮汕砂锅粥装入碗中，咸菜等小菜进行食用。注意不要把碗底的焦味混入口中，在吃的过程中。

十四：小贴士

1.否则会导致米粥被糊掉，要慢火熬制，砂锅火力一定要掌握好。

2.防止粥糊底，熬制时一定要不停地搅拌。

3.粥的口感和颜色需要大量的耐心和时间才能得到完美的呈现。

十五：

我们成功制作了一份地道的潮汕砂锅粥，经过以上的制作步骤。也是下午茶或夜宵的美味选择，不仅是早餐的好选择，它的独特口感和鲜美味道让人难以忘怀。希望大家能够尝试并喜欢上这一道传统美食。